ひじきと新玉葱と豚肉のピリ辛炒め

＜6月5日のつくりおき総菜だけのご飯＞
ひじきと新玉葱と豚肉のピリ辛炒め
焼き茄子とプチトマトの冷製あんかけ
ほうれん草と竹輪と葱の和え物
春蕪（小蕪）のレモン漬け
焼酎の麦茶割り

外に出る仕事があったので、朝、総菜を準備してからでかけました。
半日お日様の下を歩いたらクタクタで、帰って来てから作ったのは焼酎の麦茶割りだけ（笑）。

変な時間にお昼を食べたのでお米も食べなかったし、これといって肴もなかったのですが、いろんな味の冷たい総菜は身体が喜ぶおつまみになりました。

こういうとき、煮浸しとかも作り置きの定番ですが、もうひとつピリ辛味のものがあると嬉しいです。

私がよく作るのは写真の『ひじきと新玉葱と豚肉のピリ辛炒め』。
今は新玉葱があるのでたっぷり入れて、温かくても冷やしても美味しく食べれます。

●ひじきと新玉葱と豚肉のピリ辛炒め

＜材料＞
生ひじき（10x20cm位の1パック使用）、豚肩スライス100g、新玉葱大1/2個、
人参6cm、ニンニクと生姜のみじん切り各1片、胡麻油大1、酒大2、醤油大1、
中華だしの素（鶏ガラスープでも）小1弱、湯50cc、
砂糖少々、豆板醤小1、胡椒（お好みで花山椒などでも）

1.　豚肉は細めに切って、酒と醤油少々をもみこみ、ひじきは洗ってよく
水気をきっておく。その他の野菜もひじきの長さに合わせて切る。

2.　胡麻油でニンニクと生姜をいためたところへ豚肉、ひじき、野菜と順番に炒め、調味料で味付けする。

3.　水分を飛ばしながら炒め煮にすればできあがり。

オットもこの日疲れて帰り、ご飯は食べませんでしたが、こんな総菜でも喜んでいました。

その「疲れた」を連発していたオット、体重計にのってみると、朝より3kgも痩せてるじゃありませんか！！
いや〜、驚きです。

水分採ってないんじゃないかと聞きましたが、そんなことないと言うし、お昼もしっかり食べたらしいですけど・・・。

なんだか羨ましい気持ちもあって、「その身体、もしかして、風船？？？」
って聞いちゃいましたよ〜。

翌朝は二人で大盛りご飯たべましたけどね。

＊＊＊＊＊＊

作り置きといえば、少し前に煮豚もつくっておきました。
夏の疲れた日のおつまみ用に冷凍したので、解凍して焼けばチャーシューよね。

この時夜中に思いつきで、例の陳さんの圧力鍋を使ってみました。

煮る時間が短いというのはこの季節ありがたいもんなんですね〜。
漬け込みもせず、いつもとレシピを変えて、たっぷりの酒で、醤油と砂糖を加えて煮てみましたが、すごく柔らかにしあがりました。

味の染み込みも考えて、ただいま研究中なのです。

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