蛸とそら豆のマリネ＊茄子とベーコンのパスタ

＜6月6日（水）の献立＞
蛸とそら豆のマリネ
バゲットと3種のおつまみ
（カマンベールチーズ・ブラックオリーブ・胡瓜のピクルス）
茄子とベーコンのトマトソースパスタ

またパスタやっちゃった！　お米なくなったの、忘れてたのよ〜。

買い物に行っても、買わないといけないものを半分位忘れてちょっとぼやっとしすぎです。

その買い物リストになかった蛸とそら豆を買って来たので、和洋どちらにも合うマリネを作ってみたのですが、ちょうど良かったかな。

●蛸とそら豆のマリネ

蛸とそら豆も好きな組み合わせの一つです。
色といい、形といい、なんだかかわいくな〜い？

この組み合わせに里芋を入れた煮物もつくるのですが、これまたコロコロ系大好きな食いしん坊の心をわしづかみ！？（笑）

＜今日の材料：3人分位＞
真蛸120g、そら豆（さやから出した状態で120g）、新玉葱1/2個
EXVオリーブオイル大2、レモン汁大1、酢大1（米酢使用）、薄口醤油小1/2
本みりん大2（レンジでラップ無しで半量位に煮きる）、塩小1/3位
ブラックペッパーたっぷりめ、すりおろしニンニク1/2片分位

1.　玉葱はスライス、たこは細めのものを選んで斜め切りの7mm厚に、そら豆は塩湯で茹でて薄皮をむく。

2.　みりんをレンジでにきったものとその他の調味料を合わせたマリネ液につけこんで冷蔵庫で冷やす。40分〜1時間ぐらいが美味しい。

蛸やそら豆は酢も塩も染みにくいので、マリネ液の塩は食べる前に再調整です。
（和食なら薄口小1とあとは塩で調整でも）

●茄子とベーコンのトマトソースパスタ

トマトソースと茄子だけの『シチリアーナ』もブログにのせていますが、今日はベーコン入りで輪切り唐辛子を沢山入れたちょっとピリ辛。

この前日だったか、珍しく『はなまる』を見たら、茄子の特集で、油をすわせない為にレンジにかけてからと言うので、私もやってみたのだけど、

ん〜〜〜〜〜・・・・私の作り方が悪いか？

皮面にオイルも塗ったけど、前のパスタと比べても色が悪いし、私には食感もいまひとつな気がしましたよ。それでもいつもより沢山オイルも使ったんですけどね。

前から言ってるけど、イタリアンはあまり油を恐れると美味しくないと思う。

＜今日の材料＞
茄子2個、スライスベーコン2枚、トマト水煮缶1缶、輪切り赤唐辛子2本分、ニンニク1片分、ブイヨン70cc、EXVオリーブオイル大3、ローリエ、バジル、オレガノ、塩胡椒、パスタの茹で汁少量（必要に応じて調整用）

1.　オリーブオイルを温めてニンニクの香りを出し、ベーコン、唐辛子、茄子と炒めたらトマトを潰してくわえる。

2.　ブイヨンとスパイスを加えて少し煮詰め、パスタを和える時に必要なら茹で汁で調整して合わせる。

＊今日の反省：茄子はやっぱり揚げて、油をペーパーでよく吸って使うのが好み。その分トマトソースのオイルは大1.5〜2、ブイヨン50ccでいいかな。

＊＊＊＊＊＊

この日記を書いていた日曜日の午前中、近く（！？）に雷が落ちた！！

すごく光ってびっくり！

雷、大嫌いなの。　私は大きな音が苦手です〜。
（見かけによらずと良く言われます）

もう〜、思わず抱きしめ合って小さくなって固まってしまいました。
もちろん、ziziとですよ〜。

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