初夏だけど春蕪のレモン漬け

オットが出張でいなかったのと忙しさにかまけて、まともな食事は作っておりませんが、深夜に帰ってから酸っぱいもの＆ビール、風呂上がりの肩にバンテリンで疲れを癒しております。

気がつくと、白髪が目立ち、肌はガサガサ。

これが終わったらエステも美容院にも行ってやる！
夏を迎えるネイルケアもしなくっちゃ！
新しいサンダルも欲しいじゃん、去年の服が入るかな〜・・・

と、思いながら毎夜食べていたのがこちら。
気がつくと初夏ですが、春蕪のスッキリ優しい酢漬けです。

●春蕪のレモン漬け

    ＜材料＞春蕪5個(625g)、塩小1+1/2、レモン汁大2（約1/2個分有機レモンなら尚良）、
                グラニュー糖大1

    1.　春蕪の皮をむいて半分にしたものを2〜3mm厚で切ります。

    2.　ボールに入れ、塩をまんべんなくなじませたらそのまま40分（できれば途中で一度かきまぜてください）置く。

    3.　レモンをたっぷりの塩（分量外）で洗い（私は野菜たわしを使用）レモン1/2個分（大2）のレモン汁と、黄色の皮の部分を極細の千切りに。

    4.　密封保存袋に蕪からでた水をきって入れ、レモン汁、レモンの皮、グラニュー糖大1をよく混ぜて空気を抜いて冷蔵庫で保存。1時間以上置いたらできあがり。

空気を抜いていれば、夜漬けて、翌日〜2日ぐらいでも馴染んでおいしい。
下漬けの塩が本漬けの塩も兼ねているので、時間は計って水出ししないと塩辛かったり薄かったりします。ご注意ください。
　（＊レモンは国産を使用していますが、ノーワックスのものを使ってください）

オットがいる時から作り始めて、1週間ぐらいの間に蕪を3回（15個）食べました。

朝のおめざにもピッタリ！
レモンを切って入れるより渋みもなくて食べやすいとうちでは好評（オットと自分だけですが）です。

●蕪葉の塩昆布漬け

漬け物レシピをのせるなんて10年早いと言われそうですが、蕪葉もお漬け物にしておきました。

野沢菜が手に入らないのでこれだと作りやすいです。

＜材料＞蕪の葉5個分(約320g）、塩小1、みりん大2、醤油大1〜1.5（好みで）、塩昆布10〜8g、輪切り赤唐辛子少々

1.　蕪の葉をよく洗って2cmぐらいに切ってボールの中で分量の塩をふって揉む。

2.　少し馴染んだら水を2回ぐらい変えて塩を流して絞る。

3.　みりんをレンジにラップせず1分ほどかけて煮きったものと、その他の材料をあわせて密封保存袋で空気を抜いて3日ほど漬け込むとできあがり。

醤油が入っているので本格的なお漬け物のようですが、塩昆布の塩がメインです。

＊＊＊＊＊＊

このところの忙しさも終わりを迎えそうです。

なかなか伺えないでいるのにいただいたコメントで元気がでました。

ホントにありがとう！

追記：
この日偶然、meshiちゃんが同じアングルとお揃いのような器で写真をアップ！
meshiちゃんのところは、黒幕こと旦那様が素敵な写真をとって、meshiちゃんがこだわりの食材で美しいお料理を作ってます。
おしゃれ〜なmeshiちゃんたちカップルと気が合っちゃうなんてキャ〜！でしょ。
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