オクラとささみの梅紫蘇チーズ天

＜6月13日（水）の献立＞
オクラとささみの梅紫蘇チーズ天（大根おろし、天つゆ）
ブロッコリーとハンペンと生わかめの冷たい煮物
彩り野菜の胡麻和え（小松菜、トマト、パプリカ）
茄子と茗荷の味噌汁（葱）
七穀米入りご飯

急に暑くなったりするとダラダラですので、去年と同じようなご飯ばかり登場してます。飽きないでください（笑）

国産オクラが安いのでやっぱりささみと合わせていただきます。

鰹が効いた冷たいおだしの物とか食べたくて、またいつもの冷たい煮物も。

●オクラとささみの梅紫蘇チーズ天（大根おろし、天つゆ）

なんだか盛りつけがうまいこといってませんが、今回はチーズ入りです。

いつもは刻んだ紫蘇をたたいた梅肉に混ぜるのですが、今日はチーズが流れないように、ささみとの間に挟みました。

1.　ささみ4本の筋をとってひらき、酒少々をふって少し置いたら、ペーパーで軽く吸い取る。梅（薄塩のもの大1個）をたたく。

2.　開いたささみに紫蘇を1枚づつのせて、その上にたたいた梅肉、スライスチーズ（とけないもの）1/4カット分をのせて半分に折り畳んで押さえ、天ぷら粉をつけて揚げる。

3.　少し薄塩にした天つゆを冷やし、大根おろしと。。。

とけないチーズでも溶けてますね（汗）
オクラの天ぷらも大好きなのです。

●ブロッコリーとハンペンと生わかめの冷たい煮物

1.　ブロッコリーは食べやすくきって塩湯で下茹でし、（今日は4〜6個程朝ご飯用に取り置いた残りを使ってます。）ハンペン大1枚8つに切り、生わかめは塩抜きする。

2.　だし汁（濃いめの鰹と昆布の）2cup、酒大1.5、みりん大1、薄口醤油小2、塩小1/2で一煮立ちさせた煮汁の中にブロッコリーとハンペンを入れてさっと煮たら火をとめ、煮汁ごと冷ます。
（塩は1/2〜小2/3の間で、野菜を入れてから再調整します。）

3.　粗熱がとれてからわかめを入れて冷蔵庫で冷やしておく。

前の夜のうちに作って冷やしておきました。
甘くしないでお浸し感覚でキリリと塩味をきかせていただく煮物です。

冬に温かくして食べるバージョンは、わかめなしで、少しお塩を控えます。

●彩り野菜の胡麻和え（小松菜、トマト、パプリカ）

残ってる少しづつの野菜を集めて3日連続の胡麻和え！

でも毎日少しヅツ違った食材なので私は飽きませんでしたけど、しつこかったかな？（笑）

これも美味しかったですよ！
トマトが入ってる分甘さ控えめですが、黒炒り胡麻、醤油、砂糖、塩の普通の味付けです。

入っているのは、下ゆでして、お浸しの地に通して絞った小松菜、水にさっと通したパプリカ、プチトマト（チェリートマト）です。

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ご飯を食べてる日とはずれてますが、17日（日曜）は梅酒漬けました！

とりあえず今日のところは焼酎ベース3.6Lとブランデーベース1.8Lづつ。
どちらも梅1kgに対して氷砂糖500gです。

梅干しはどうしようかな・・・。

まだ迷ってます。

いつもすごく美味しい南高梅4Lの甘塩のものをいただいてたので、今年もいただけないかと思ってるのですが、今年は作り方をおしえてくださったの。

はぁ〜〜〜、失敗したらくださいって言っちゃったけど、トホホ。。。
頑張るしかないかな〜。

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