バター風味の鶏ジャガ！とヘルシーおつまみ

＜5月18日（金）の献立＞
バター風味の鶏ジャガ
焼き厚揚げの野菜もろみとエシャレットの味もろみ
小松菜と芽ひじきの明太和え
春キャベツの浅漬け　（オットのみ）
七穀米入り（そば米等）ご飯　（オットのみ少し）

いつもに増して遅い時間の食事でした。
簡単なおつまみとご飯がなくてもお腹を満たす肉じゃが・・・でも鶏肉です。

冬は『バター風味の鶏大根』を作ってますが、鶏の和風煮物にちょっとバターを落とすのが好きみたいな私・・・へ、ヘルシーTomyです。

いつもの肉じゃが（うちは豚ですが）を鶏と控えめなバターに変えてるだけなんだけど、新ジャガ、新人参、新玉葱で作ったからあっという間に煮えたよ。

ちょっとトロ〜ンが好き！

●バター風味の鶏じゃが

野菜が甘い〜！　新玉葱は最後に少し煮るだけにしました。
みなさんのご家庭の肉じゃがレシピにバターを加えるだけでOKですよ。
私のとっても怪しい今日の計量メモも一応。好みで調整してね。

＜今日の材料：2〜3人分＞
鶏もも肉280g、新ジャガ4個、新人参小1本、新玉葱1個、絹さや適量
バター10+10g、だし汁1.5cup程度、酒大3、醤油大3、みりん大1.5、砂糖大1.5

1.　鶏肉もも肉の黄色い脂だけ除いて切り、フォークで刺したら酒と醤油少々（分量外）を軽く揉み込んだら、バター10gフライパンで溶かし皮面からギュッとおさえつけて焼き色をつける。

2.　じゃがいも、人参を加えて油をまわしたらだし汁をそそぎ、お焦げごと鍋に入れ落としぶたをして煮る。

3.　アクを取り、調味料を加えて煮る。

4.　新玉葱を入れてさらに落としぶたをして火が通ったら、煮汁も好みのところまでとばし、バター10g加えて混ぜたら火をとめ蒸らす。

5.　お好みで七味唐辛子やブラックペッパーを。

●焼き厚揚げの野菜もろみとエシャレットの味もろみ

男前豆腐店のカリッと焼いた厚揚げにのせたのは、金山寺もろみ（茄子、生姜入り）に、刻んで塩揉みの後に水で流し絞った胡瓜と青紫蘇、すりおろし生姜少々を加えた野菜もろみ。

エシャレットの方は、生姜を入れる前の野菜もろみに信州味噌を混ぜたもの。

久しぶりのエシャレット、うま〜い！

●小松菜と芽ひじきの明太和え

生わかめばかり食べていましたが、このところひじき特集。

下茹でし、絞った小松菜は2.5cmに切り、一度お浸しの地（白だしをだし汁で薄めたものでもOK)につけてから再度軽く絞り、水気をよくきった芽ひじき、辛し明太子、マヨネーズを少しと和えるだけ。

マヨネーズは明太子の味が生かされるよう控えめに。

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