初鰹と生わかめ入りの卵豆腐

＜5月4日（祝金）の献立＞
初鰹のお刺身（生姜、ニンニク）
根三つ葉と豚肉のごま塩炒め
生わかめ入りの卵豆腐
新玉葱と胡瓜のもろみ味噌和え
春キャベツと絹さやのお味噌汁（ジャガイモ、葱）

お休みの日、一日家にこもった後オットと買い物に出て、初鰹を買いました。

お酒ももちろん買いましたよ。
この日は、山田錦100％使用、大吟醸『越後　稲穂の舞』です。
フルーティで女性にオススメ。でも鰹にはちょいと優しすぎたかな。
とか言ってるうちにあっという間に飲んでしまいましたが。。。

初鰹は今年最初なので、まずはお刺身にしました。
ziziの分も端っこ少し用意しましたよ。だってうるさいの〜。

今日はサイドメニューだけね。

●根三つ葉と豚肉のごま塩炒め

根三つ葉も春が旬の野菜ですよね。

香りものが大好きですから、安くなるのを狙っていたのですが、その時がきたようです。

豚の肩ロースの炒め用肉と合わせましたが、バラ肉でもおいしいかと。

肉には酒と醤油をもみこんでおき、フライパンに胡麻油を熱したら刻んだ生姜少々と肉を炒め、根三つ葉を加えて塩、白炒り胡麻、ラー油少々、胡椒で味付けするだけです。

シンプルな味ですが、三つ葉の香りと食感が楽しめます。
仕上げに半ずり胡麻のトッピング。

●生わかめ入りの卵豆腐

久しぶりに手作り卵豆腐をつくってみました。
お店などでこの季節によくいただく生わかめ入りです。

以前つくったものよりもう少しフルフルにしたくて薄味の緩めにしてみました。

＜材料＞
卵4個（約220cc)、だし汁300cc(追記：ごめんなさい！まちがえました。正しくは280cc）、薄口醤油小1、みりん小2、塩小1/4、生わかめ適量

1.　生わかめ（塩わかめ）は塩をぬいて水気を絞る。
2.　卵を泡立てないように良く溶いて、調味料を加え更によく混ぜる。
3.　蒸し器を火にかけ、流し缶に一度水を流してから、茶こしを通して卵液を流し入れる。
4.　流し缶の周りに湿らせたペーパータオルを巻いてから、割り箸を渡した蒸気のたった蒸し器に入れ、蓋にふきんと少しだけ隙間をあけて弱火で13〜15分蒸し上げる。
5.　蒸し器から取り出し、流し缶ごと冷やしてからとりだし、器に盛ってかけつゆ（だし汁、薄口醤油、みりん）をかけ、木の芽を添えたら（忘れた！）できあがり。

今度は割り箸もちゃんと渡しました。
流し缶に接するところと表面にスが入ってしまう問題は前よりマシかな？
ん〜、何かいい方法ないかな〜。ちゃんとした蒸し器買えって？

お味は前回より薄めですが、かけつゆもあるので私にはOKかな。

●新玉葱と胡瓜のもろみ味噌和え

去年も良く食べました。
スライスした新玉葱、太千切りの胡瓜、それぞれ水にさらしてから良く絞っておき、食べる前に信州味噌1：もろみ味噌2と、鰹節で和えたものです。

仕上げにも鰹節のっけ。

＊＊＊＊＊＊

GW中は、通勤路もツツジがいっぱいでした。

休日の人気のない時間、いつもの道も静かで、少し早起きして出かけても損はないかなと思わせます。

お休みがあけると一気に散ってしまって残念。

でも新緑の季節、お日様に透ける葉もキレイで、今日も頑張らねば！と思うのです。

　　★ランキングに参加してます。

←クリックで励ましてやってください。

←もし、よろしければこちらも。。。

　　　見に来てくれてありがとう！