鰯のケチャップソース蒲焼き＊インゲンとひじきのサラダ

＜5月16日（水）の献立＞
鰯のケチャップソース蒲焼き（水菜、新玉葱、レモン）添え
トロトロ卵ソースのガーリックアスパラ
インゲンとひじきとトマトのサラダ
小松菜と豆腐のスープ
十五雑穀入りご飯

ちょっと飛ばして今週水曜のご飯です。けっこう遅く帰って来たわりには、すぐできちゃったご飯。

野菜の下茹では済んでるし、鰯はフライ用に開いてあるものを買ったしね。

ちょっとお子様好みの献立かしらね？
仕事持ち帰りでお酒も飲めなかったのでちょっとだけ洋風な定食です。

●鰯のケチャップソース蒲焼き　生野菜（水菜、新玉葱、レモン）添え

ネーミングのセンスがないのは相変わらずなので許してください。

二つ背側でくっついた状態だったのですが、食べやすく背びれをとったところ、ソテーしている間にバラバラになってしまった。でも食べやすい。

少し大きめ鰯4尾分か、小さいもの8尾分と思われるレシピ。。。

1.　鰯は手開きにするかフライ用の開いたものに薄く塩をして冷蔵庫で10分。

2.　新玉葱スライスを水にさらす。（レモンや玉葱がよく合います）
合わせ調味料（醤油大1+1/2、ケチャップ小2、トンカツソース小1、酢(米酢）大1〜1.5、水大4、砂糖大1+1/2〜、片栗粉小1/2）を混ぜておく。

3.　鰯から出た水分をふきとり、胡椒、小麦粉をしっかりつけて、サラダオイルかグレープシードオイルでカリッと焼く。

4.　鰯をいったんとりだし、ペーパーの上で油をきる。
その間にフライパンをふきとり、合わせ調味料を火にかけて沸騰させ、鰯を戻して絡めたら火をとめる。

＊合わせ調味料のケチャップととんかつソースは、ケチャップのみの大1でも。
酸味はとびますが、苦手なら控えめに調整。

オットに「これお弁当にいいね〜！」と言われました。・・・催促か？

●トロトロチーズ卵のガーリックアスパラ

やっと信州産のアスパラを買いました。先が紫になってておいしそうでした。
アスパラって、私にとってはチーズやバターを呼ぶもののひとつです。

1.　温泉卵をつくっておく。

2.　固く下茹でしたアスパラ4本をバターとニンニクで炒め塩胡椒。

3.　とろけるタイプのチーズ1枚をレンジで加熱し、温泉卵1個を落として急ぎ混ぜ、レンジ500wでもう10秒（×2だったかも：汗）、塩胡椒をプラスして混ぜたソースをかける。

太めのアスパラのブリブリ感とトロトロチーズ卵の定番で幸せな組み合わせ。

●インゲンとひじきとトマトのサラダ

インゲンとひじきもサラダとして相性の良い組み合わせですよね。

今日はパート1、あっさりタイプのドレッシングですが、リンゴ酢だとひじきのクセも和らいで、あまり好んで食べない子供や男性にいいかな。

1.　いんげんを色よく茹でて、芽ひじきを戻して洗い、トマトは種を抜く。

2.　新玉葱のみじんを少し用意し、EXバージンオリーブオイル1：りんご酢1、蜂蜜少々、塩胡椒加えたドレッシングに浸して冷やす。

3.　材料の水気をよくきってまぜる。

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