初「テンペ」と「蒸しホタルイカ」

＜4月12日（木）の献立＞
テンペとカラーピーマンの酢豚風
蒸しホタルイカと生わかめと独活（うど）のからし酢みそ
牛肉と蕗（ふき）の煮物　花わさび添え
キャベツのお浸し
しじみの味噌汁
十五雑穀入りご飯

メインは他の予定だったけど、食べなきゃならないテンペを発見してご覧の通り。

『テンペ』って食べた事あります？　私は初めて。

大豆の煮豆を麹の一種の『テンペ菌』で発酵させたもので、粘りと匂いのない納豆を押し固めたような発酵食品。
アメリカでは肉に変わるヘルシーフードとして食べられるって本当かな？

高タンパク、コレステロール0、イソフラボンやGAVAが豊富（10gで一日分の摂取量20mgがとれる）とのこと。　話の種にはなるでしょ。

生でもOKらしいので少しかじったけどダメ〜。
そんな時は唐揚げ！・・・にしてみたけど納得いかず、少しケチャップ炒めで味付け、酢豚風です。

●テンペとカラーピーマンの酢豚風

1.　醤油1：酒1にからめたテンペ80gを小麦粉と片栗粉同量の衣につけて揚げ、ピーマン緑2個、赤大1個分、玉葱1/2個分を切る。

2.　酢豚風の合わせ調味料（酢大1、ケチャップ大1.5、醤油大1、砂糖大1、水または鶏がらスープ大4、片栗粉小1/2強）を混ぜ合わせておく。

3.　胡麻油でピーマンと玉葱を炒めたらテンペと胡椒を加え、合わせ調味料を混ぜてできあがり。

こ、これならなんとかいけます。でも肉の代わりにはならないと思うわ〜。

＊追記：誤解のないように言うと、多分もう買わない気がします（笑）

●蒸しホタルイカと生わかめと独活（うど）のからし酢みそ

時々、ガサッと茹でたという感じで目玉も飛び出し、腹も割れたのを198円の特売にしているお店がありますが、あれはちょっと手が伸びない。

もちろん美しいホタルイカを扱う良いスーパーや魚屋さんもあるけど、今年大好きな旬のホタルイカをここまで引っ張ったのは、『蒸しホタルイカ』を探してたから。

この時にsuwaroさんに教えてもらってから、すっかり『蒸し派』。
お魚屋さんでやっと見つけた蒸しホタルイカはやっぱり富山産！

目なんか一つも取れてないし、身がふっくら、色も良くって小さなエンペラも姿も美しいままでした。

ホタルイカの味がしっかりそのまま、とってもおいしかったですよ！

値段も安く蒸しホタルイカを扱うこの魚屋さん、「やるなぁ！」という感じでまた通ってしまいそうな予感。。。

●牛肉と蕗（ふき）の煮物　花わさび添え

先日できなかった牛肉とのコンビ、今日は蕗の色が多少悪くなるのも覚悟でしっかり味に。

薄切り牛肉は酒を入れた湯であらかじめしゃぶしゃぶ。
醤油、みりん、酒と砂糖と塩少々加えて煮立たせた煮汁でさっと炊いて冷ました。

いつもなら針生姜を添えるところですが、冷めた煮汁に花わさびの辛み処理をして刻んだ物を絞り入れ、牛肉とからめて食べました。

山葵の香りとほんのり辛みが、少し甘く炊いた牛肉や蕗とすごく合います。

●キャベツのお浸し

定番のキャベツのお浸しはこのところ日々食べてますが今朝はなかったので。
これでも1/4玉1回分。

お浸しの地を作ってステンのボールで冷やしておきます。

キャベツの葉だけを切ってざるに入れ、そのまま蒸して熱いうちにお玉の裏などで押さえて水気を絞り、冷たいお浸しの地にドボン。
氷水をはったボールなどにつけて冷やしてます。

食べる時にすりおろし生姜を加えて鰹節をトッピング。

＊＊＊＊＊＊

『お知らせとお願い』

スパム防止の対策で海外からのコメントが入りにくくなっています。
国内からは大丈夫だと思いますが、まだ問題あれば、お伺いした時にでも教えてください。
ご迷惑おかけしておりますが、懲りずに遊びにきてやってくださいね。

　　　★ランキングに参加してます。

←応援してくださる方はクリックしてね。

←こちらも、続ける励みになります。

　　　見に来てくれてありがとう！