鶏と下仁田葱の蒸し煮＊蛸と花山葵

＜4月23日（月）の献立＞
鶏と下仁田葱の蒸し煮　ほうれん草添え
真蛸と花山葵の新玉ポン酢和え
こごみのピーナッツ味噌和え
春キャベツと人参の浅漬け
豆腐と葱と茗荷の赤出し
7種の雑穀（七福米）入りご飯

今日はいいお天気になりそうですね、おうちでゆっくりでしょうか？

お弁当作りから解放されたお友達も多いみたいですが、今度はお昼ご飯作り？
いや〜、3食作るなんて、考えただけでもシンドイ。
スゴイよね、とても真似できません。

こちらは記憶をさかのぼるが面倒になりかけている過去ご飯の記録、この日もお土産野菜使って作りました。
桜のランチョンも最後かな〜って思いながら、遅い帰宅にあわせてのんびり作ってしまいました。

●鶏と下仁田葱の蒸し煮　ほうれん草添え

1.　鶏もも肉の黄色い脂をとりのぞき、フォークで刺したものを耐熱皿の中で醤油1：酒1：みりん1であわせたものにできれば1時間ぐらい漬け込み。

2.　下仁田葱など太い葱をグリルかフライパンで焼いておく

3.　鶏肉をつけ汁ごと蒸し器で蒸し、ふきんで水滴がおちないようにする。途中で焼いた葱を汁気に入れて一緒に蒸し上げればできあがり。

茹でたほうれん草を添え、鶏から出た煮汁でいただきました。
とろろんとした下仁田葱はとても甘くて美味し〜のです。

●真蛸と花山葵の新玉ポン酢和え

昨日も食べた花山葵（ハナワサビ）、こちらで買うものの倍はあったので、残りは蛸と合わせて食べたいな〜と、新玉葱を使った簡単ドレッシングで合わせました。

1.　花山葵は75度ぐらいの湯で茎を入れて10〜15秒、葉を入れて15秒で冷水にとって絞ったら砂糖を薄くもみ込んで密閉容器に入れる事1時間以上でほんのりわさびの辛みがでてきます。

2.　その間新玉葱の細かいみじん切り大4をポン酢醤油大2につけ込み30〜40分後グレープシードオイル大1（またはサラダオイル）をあわせてドレッシングにする。

3.　花山葵と切った蛸、ドレッシングをあわせてできあがり。

花山葵の辛みがたりなければ、少し山葵を加えても。
新玉葱のわずかな甘さがほんのり辛い花山葵を引き立てて、これまたもう1杯飲もうかという気にさせてくれます。

●こごみのピーナッツ味噌和え

今日はおつまみのバターピーナッツを使ってしまった！

くるみもなかったしね。でもこごみや山菜だけの和え物にピーナッツもすごく合うのです。

1.　こごみは茹でた状態で120gほどありました。

2.　ピーナッツ（バターピーナッツです）20gを刻んで少し粒が残るぐらいにすり鉢であたって、白みそ大1.5、みりん少々、醤油少々加えた和え衣に1のこごみをまぜる。

普通の信州味噌でしたら、お砂糖加えて、醤油は不要です。調整してね。
バターピーナッツの方が塩気もコクもあって旨いかも！

＊＊＊＊＊＊

1ヶ月近く前から不思議なことが・・・。
洗濯物を干すハンガーが、少しづつなくなっていくのです。

最初はあの強い風のせいかとか、オットがそのままクローゼットに入れてるのかとか思ったのですが、洗濯物を干そうかと今見たら、ついに全部なくなりました！

クリーニング上がりの細い黒の針金のハンガーなので、別にかまいやしませんが、なんだろう・・・

・・・と、外をキョロキョロ見回すと、ベランダの手すりに鶏のウ○チがっ！！

これってもしかして『カラス』の仕業？？？
巣を作る為に枝のかわりに集めていったのでしょうか？

今日は帰りにハンガー買ってこないと！無印あたりのアルミのなら平気かしらね〜。

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