チキンのトマト煮込みとお魚ケーキ？

＜3月1日（木）の献立＞
チキンのトマト煮込み
水菜とツナのサラダ　イタリアンドレッシング
（水菜、パプリカ、アーリーレッド、ツナ）
バゲット　牡蛎の燻製風味のオイル添え
お魚カステラ

今日から3月、すごく暖かかったですね！
昼間車にのっていて（助手席ですけど）、おもわずエアコン入れちゃいました。

なのに煮込み・・・。

この冬は煮込みやコッテリソース系が少なかったですし、山菜たっぷりいただく前に食べておきたい気もしています。

時間も遅くなった上に今日は一人ご飯！の予定。
夕べオットが飲み残したワインと共にいただこうとダラダラ作っていたら・・・、帰ってきました。

嬉しい〜！！

・・・お土産が！ですよ。

●チキンのトマト煮込み

今まで鶏肉にワインを揉み込んで、塩胡椒をしてから焼いていたのですが、小麦粉をつけて白ワインで煮るレシピ本を見た後だったので、やってみました。

ソースは記憶が定かでないので、我が家風に玉葱いっぱいでアレンジしてます。

1.　玉葱中1個ざくぎりと人参1/2本細めの乱切りに（粗みじんにしても）、エンドウ豆は塩湯で茹でて（わたしは冷凍しておいたものを使用）、セロリの葉をきざんだもの少し、ニンニク1〜2片スライス。

2.　鶏もも肉260gは大きめの一口大に切って塩胡椒、茶こしなどでうっすら小麦粉をまぶし、オリーブオイル大1を熱したフライパンで皮面から焼き色がしっかりつくよう押さえながら焼く。

3.　ニンニクスライスも加えて香りをだしたら、玉葱と人参、セロリの葉も加えて炒め、白ワイン1/2cup加えて中火で少し煮詰めます。

4.　水1/2cup、ブイヨン（またはコンソメ）小1/2を加えて溶かし、トマトの水煮300cc、砂糖少々、ローリエ1枚を入れて煮汁が少なくなってくるまで煮ます。

5.　グリンピース（他の野菜でも）を加えて、塩胡椒で整え、オレガノやお好みのハーブと仕上げにパルメザンチーズ大1とEVオリーブオイル少々を風味に加え、混ぜて火をとめできあがり。

器に盛ってから、さらにチーズ少々お好みで。　

あとはサラダと、以前、牡蛎の燻製のオイル漬けを作った時のオイルが残っていたので、焼いたバゲットにつけて食べました。あいかわらず旨いです！

＊＊＊＊＊＊

オットがいただいたというお土産、こちら、お魚を使ったケーキ『フィッシュカステラ』。

zizi用じゃありませんよ、テレビでもやっていたというのでご存知の方もいらっしゃるでしょうか？　
北海道小樽市にある『小樽飯櫃（オタルボンキ）』さんのカステラケーキです。

解凍してそのままか、アルミホイルをはずしてレンジで温めてもいいそうですが、わたしは冷やしていただきました。

ケーキの1/4はお魚のすり身でできてるそうで、ふわっと甘くてしっとり！
バターの風味もきいてます。

口にしたときはそのバターの香りで、食べてるうちに「ん？ん？ん？・・・」となり、すり身の旨味を感じますが、何かクセになるというか、とても美味しいケーキでしたよ。私は好きです。
子供も喜びそう。

ご興味のある方の為に、ネットでは検索にヒットしなかったので、
お店の連絡先を書いておきましょうかね。

『フィッシュカステラ』　小樽飯櫃（オタルボンキ）　
小樽市堺町5-39　　tel. 0134-25-3400　　9:00〜18:30営業（年中無休）

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