鰯のパン粉焼きにトマトとゴルゴンゾーラのパスタ

＜3月18日（日）の献立＞
鰯の香草パン粉焼き　水菜とプチトマト添え
春キャベツと人参のマスタードドレッシング
プチトマトとゴルゴンゾーラのフェットチーネ
グレープフルーツ

久しぶりの濃厚パスタ！お供は鰯でパン粉焼きですが、うちの軟弱オーブン、なんだか時間がかかるのです。
簡単にフライパンでやったので、正確には香草パン粉ソテーですね。

●鰯の香草パン粉焼き

塩をふってしばらくおいている間に香草パン粉を合わせました。
『なんでも入れてしまえ的』ではありますが、ドライパセリ、タイム、バジル、オレガノも少し、パルメザンチーズ、ガーリックパウダーとブラックペッパー少々。

鰯から出た水分を吸い取り、塩胡椒、パン粉をつけ、オーブンで焼くところをガーリックの香りをつけたオリーブオイルで簡単にソテーしてしまいました。

ソテーすると油を吸うので、一度ペーパーでおさえて余分な油を吸い取り、残った香草パン粉をフライパンでから煎りしてソテーした鰯につけました。

オーブン焼きより短時間で身がふっくらジューシーに仕上がったような気がしますが、オリーブオイルもオーブンより吸ってしまいますね。

レモンを買い忘れたので水菜にはオリーブオイルと自家製塩ポン酢を合わせたドレッシングを。
これまた鰯やフライとも合うのです。

●春キャベツと人参のマスタードドレッシング

春キャベツを軽く蒸して仰いで冷ましたものを朝晩食べてます。

今日のドレッシングはマヨネーズ、粒マスタード、酢、蜂蜜少々、塩胡椒の簡単ドレッシングです。

●プチトマトとゴルゴンゾーラのフェットチーネ

久々ニョッキを作ろうと、イタリアの『ゴルゴンゾーラ・ガルバーニ』を買ってあったんだけど、meshiちゃんのところで美味しそうなタリオリーニを見て気が変わってしまった。

meshiちゃんがいただいたのはフルーツトマトだけど、私は完熟プチトマトを湯剥きして使用。たりなくて、トマトの水煮缶も混ぜちゃった。
フルーツトマトの甘さは蜂蜜少々加える事で代用なの・・・だめかしら？

1.　プチトマトを湯剥きしてカットし、オリーブオイル大2でガーリック1片と赤唐辛子1本分を炒めた後、トマトを加えて（8個+トマトの水煮缶を使用）炒める。

2.　湯に溶いたブイヨン1/4カップほどと蜂蜜少々、塩小1/2弱と胡椒を加えて少し煮詰めてトマトソース（約200g）をつくる。

3.　フェットチーネ160gを茹でている間、トマトソースにカットしたゴルゴンゾーラ75gを弱火で溶かし、生クリーム大2（チーズやお好みにあわせて増量）と合わせ、胡椒（塩はチーズにより調整）を加える。

4.　ゆで上がったフェットチーネを絡めてできあがり。器にもって胡椒をプラス。

　＊2008.5月追記：↑オリジナルはトマト味が濃かったので生クリームは不要ですがお好みで。

オットは最初「何の匂い？」と言って見にきたのだけど、このガルバーニのチーズはマイルドなドルチェタイプ。
こればかりなので他をあまり知らないけど、食べやすい方だと思ってる。

いい香りのパスタを前にワインを取りに行き、適当にトマトソースと合わせただけ（正確な作り方はプロのレシピでどうぞ！）なのに、な〜んか美味しくできてしまった感じ！
もっと食べたいね〜と、翌日の朝、トマトの水煮だけでトマトソースを作って、また食べた事は内緒にしておこうっと。

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