イカゲソのから揚げと豚の胡麻だれ和え

＜2月21日（水）の献立＞
湯豆腐（白菜、葱、春菊、もみじおろし）
ほうれん草と豚バラの胡麻だれ和え
イカゲソの唐揚げ
十五雑穀入りご飯のおにぎり

すっかり帰りが遅くなってしまったこの日、
30分のお得意速攻ご飯にするためにささっと買ってきたのは豆腐。

こんな時の湯豆腐だよね〜。

まずは昆布をふいて、水から出す時間はないので30度ぐらいのぬる〜い湯に。
夜の湯豆腐は、野菜と豆腐を入れてしばらくおけば一丁できあがり。
他のものをいただいてる間にゆっくり温めればいいわ〜。

あとは・・・、冷凍庫から豚バラ肉、先日炒め物をした時に買ったゲソとエンペラだけのお買い得パックの残りを見つけて取り出す。

すでに茹でて真空状態のほうれん草もあるのでこれを使わないと！

できたご飯がこちらよん。

●ほうれん草と豚バラの胡麻だれ和え

まず人参4cm程細切りにして茹でてとりだし、その湯でそのまま酒と醤油少々入れて食べやすく切った豚バラ肉200g位をしゃぶしゃぶしてとりだす。

茹でてあったほうれん草1束は切って、作ってある浸し地（だし汁、薄口、塩、酒）につけたら軽く絞って混ぜる。

半ずり胡麻大2、練り胡麻大1、砂糖大1、醤油大1、だし汁大1のごまだれで和えれば、ほうれん草の下味もついてるのでちょうど。

我が家の2.5人分だから、普通は3人分かな。刻み葱もプラス。
お鉢にたっぷりほうれん草もいただきます！

●イカゲソの唐揚げ

あ〜〜〜！！、私としたことがっ！3日連続で揚げ物やっちまったよ〜。
炒め物に合わせる野菜を考えるのも面倒だった。
しかもゲソとエンペラがちょっと残ってるだけだし、これで1品にしようと思ったら唐揚げか天ぷらよね。

イカの唐揚げって、下味がしみこみにくいので、半解凍状態のうちに（生でも）レンジにかけて下味しみ込ませてから粉をつけてます。これだと早いの。

1.　イカのゲソは少しこすって2本づつ、エンペラは1.5cmに切り、醤油1：酒1、すりおろし生姜適量、すりおろしニンニク少々の漬け汁を耐熱皿につくって絡めたら、軽くラップしてレンジ500wで1分かける（生なら1分弱でもOK)。

2.　小麦粉3：片栗粉2で粉をよく混ぜたら、イカを漬け汁から引き上げてまんべんなく粉をまぶしつけ、揚げるときに余分な粉を落として170度位で短めの時間で揚げればできあがり。

きれいな色に揚がりますよ〜。お好みでレモンを搾ってどうぞ〜。

いつも唐揚げって片栗粉と小麦粉は同量でやったりするんだけど、ゲソの時は少し小麦粉多めにしてるの。衣がはがれにくい気がしてね〜。気のせいかな？

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