一年間お疲れさん！の晩ご飯

＜2月10日（土）の献立＞
蛸と三つ葉の味噌わさび和え
豚肉の白菜巻き　柚子風味
生青海苔と長芋の酢の物盛り
蓮根と牛蒡の胡麻きんぴら
芥子豆腐の白味噌のお椀
5種の雑穀入りご飯

今日は飲ませていただきます。
この日、ブログを始めてちょうど一年たちました。

盛大にゴチソウでも作れば良かったのですが、安かった蛸を買っただけ。
後はたっぷりだしをとって、いつもの（？）ご飯をつくりました。

それでもオットは今日はゴチソウねぇ〜だと言ってましたよ。
巻物があったせいでしょうか。

一年間私のブログにつきあって、遅く帰った日も写真を撮ってくれたオットにも感謝してます。
忙しくなってくると「今日もブログやめちゃおうかな〜」と言う私に、「がんばれよ〜！」とお尻を叩くのも彼の役目でした。

自分の食べたいもので申し訳ないっ！

感謝は気持ちだけ・・・の晩ご飯です。

●蛸と三つ葉の味噌山葵和え

前に味噌わさびで海鮮ものを合わせても美味しいという話をしたのですが、今日は蛸と香り良い三つ葉を合わせました。

蛸100g（小さめ2本）と三つ葉1束を切って、味噌（信州味噌中辛口使用）大1、レンジに1分かけて半量に煮きったみりん大1/2、砂糖小1/2（好みで）、醤油（味噌により少々）、山葵たっぷりの和え衣を食べる前に和えるだけです。

味のしみ込みにくい蛸やイカにしっかり味がついていい肴になります。

醤油は無しでもいいですが、白仕立ての合わせ味噌や信州味噌は特に少しだけ入れた方が美味しいです。甘さも味噌によりお好みで。

●豚肉の白菜巻き　柚子風味

4つに切ればもう少しかっこ良かったですね。

白菜と豚肉をスープで蒸し煮にしたのは前にもやりましたので、今日は和風のおだしでロース肉を使って煮ました。

1.　白菜の大きい葉の柔らかい部分2枚蒸して、豚ロース薄切り肉6枚は軽くたたきます。

2.　白菜を1枚に対しロース肉を3枚のせ、軽く胡椒をし、その上におぼろ昆布をのせてクルクル巻いてロールを2本分作ります。

3.　だし汁に薄口醤油、みりん、酒を少しと塩で調味して煮立てた煮汁に巻き終わりを下にロールを煮て、一旦取り出し3〜4つに切って器に盛ってから煮汁をかけます。柚子皮を添えてできあがり。

特に縛っていませんが、肉が締まるのでキュッと巻けば大丈夫です。
豚と鰹に昆布、美味しい旨味がいっぱい詰まってシンプルだけど優しくて美味しい味です。

●生青海苔と長芋の酢の物盛り

朝は長芋とこの生青海苔にだし醤油でとろろご飯を食べたので、夜は酢の物にしました。

ポリ袋に入れてすりこぎ棒で叩いたたたき長芋、水で洗ってからさらしかペーパーで水をきった生青海苔、胡瓜スライス、彩りにカニカマを用意。

合わせる三杯酢は、酢大3、砂糖大1、薄口醤油大1、だし汁大2を混ぜたもので、半分を長芋の入ったポリ袋に、残りは食べる前に青海苔や胡瓜やカニカマを浸して、食べる前に盛りつけ、青海苔の上に仕上げにすりおろし生姜をのせればできあがりです。

外国の方は生青海苔が嫌だっていう人、けっこういますよね。
お吸い物や酢の物に、乾燥では味わえない香りがいいんですけどね。

●蓮根と牛蒡の胡麻きんぴら

少しボリュームないかな〜と思っていつもならお新香のところきんぴらにしました。ちょっとピリ辛で、胡麻たっぷり入れたのよ。

でもボリュームがないと思ったのは間違いで、お酒のつまみにはちょうど良かったのですが、けっこうお腹いっぱいになりました。

●芥子豆腐の白味噌椀

白菜をおだしで煮たし、蛸にも味噌を使ったので、今日は珍しく白味噌仕立てにしてみました。
季節料理をいただけるお店なんかでいただくと、こういうお椀にすごく力が入っていて、その小さなお椀の中の世界とおだしにクラクラしますよね。

汁物好きなもんですから、しっかり味わっていただきます。

何故か家で出汁をとっても同じようなものにはなりませんが、よけいに戻した椎茸とお豆腐が残ってたので雰囲気だけ真似っこ。青味はほうれん草です。
お家ならこれでも満足してもらえます。

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家計簿はそもそもつける元気もないのですが、日記も3日と続かない私でした。

子供の頃、夏休みの絵日記をまとめて描いていたのをいつも思い出してしまうのですが、今もそれは変わりません。

それでも一年間ブログを続けてこれたこと、皆さんからのあたたかいコメントや励ましのおかげです。
おつきあいいただいた事、心から感謝しています。

本当にありがとうございます。

やりたかった事もやれてないので、状況が許す限り頑張って続けたいと思います。

気がついたら晩ご飯の記録じゃなかったり、カメ更新だったりするかもしれませんが、それでもたまには遊びに来てやってください。

これからもどうぞよろしくお願いいたします。

                                                                            Tomy

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