大好きカレー風味の蓮根酢豚

＜2月5日（月）の献立＞
カレー風味の蓮根酢豚　水菜添え
ひいかの煮付け
小松菜と竹輪のからし醤油和え
たっぷり白菜と桜えびのスープ
7種の雑穀入りご飯

思ったより早くオットから帰るコールがあったので今日は大急ぎで作りました。
急いでる時の炒め物出現率、高いですよね。

このところ蓮根が食べたいと思っていたら、在庫があるのにまた買っちゃった。
いいんだも〜ん、大好きだから。

大好きついでに、子供も大人も大好きカレー風味でたっぷり酢豚風にしちゃいました！

●カレー風味の蓮根酢豚　水菜添え

1.　7cm位の小さな蓮根3つ程だったので大きなものなら13〜14cm1節位かな？
乱切りにして薄い酢水で2分半位茹でて湯を切ります。エリンギ2本縦1/2に切ったものを5〜6mmぐらいのスライスに。

2.　豚肉（野菜炒め用でOK)160gに酒大1、醤油小1揉み込んだらざっと広げ、片栗粉小1とカレーパウダー（またはカレー粉にお好みの香辛料をMix）小1をよく混ぜたものを茶こしでまんべんなくふりかけ、半分は茹でた蓮根にもかけました。

3.　合わせ調味料を作っておきます。醤油大1.5、ケチャップ大1、砂糖大2、酢大2、酒大1、水大4、片栗粉小1をよく混ぜあわせておきます。

4.　フライパンに大1の油を熱し、肉、蓮根、エリンギの順に加えて炒め、火が通ったところで合わせ調味料をかき混ぜながら加えてすぐ混ぜ合わせ、とろみがついたらOK。

5.　水菜を添えてワシワシ食べます！刻み葱をかけると美味しいです。

お好みで醤油とケチャップのバランスを変えてもいけますが、カレー風味を楽しみたい甘酢風です。

●ひいかの煮付け

大根も煮たかったけど、時間がなかった！
あと一品！と思ったら、最後にさっと煮てすませてしまいました。

かわいいヒイカたち。枕に青味でも敷いてあげれば良かったですね。

酒をかけておいたイカを、酒、みりん、醤油、砂糖、各同量程度（大2程です）、生姜スライスを入れて煮立てた煮汁でさっと煮付けただけです。

わたごと煮た煮汁が美味しかったので、食事の後、朝食用に切り干し大根を炒めるのに使いました。それだけで美味しいです！

＊砂糖が抜けてたので追記しました〜〜〜〜！ごめんなさいっ！！

●小松菜と竹輪のからし醤油和え

1.　小松菜1/2束を塩を加えた湯で茹でたら冷水にとって絞り、続いて縦半分に切った竹輪もさっと湯に通します。

2.　小松菜浸し地（白だしを薄めたものでも）につけてから軽く絞り、竹輪は斜めぎりにして混ぜてます。

3.　葱の白い部分4cmぐらいを白髪葱にして氷水につけておき、食べる前に醤油に和がらしをといたものを少し混ぜて器にもり、白髪葱を添えてできあがり。

●たっぷり白菜と桜えびのスープ

ほっとする汁物で白菜もたっぷりいただきます。

今日は鶏ガラスープに桜えびのおだしです。写真ではあまり見えないのですが、
けっこう入れたので美味しかったです。

具は白菜と葱、桜えびだけ。

輪切り赤唐辛子少し、塩胡椒少々、仕上げに胡麻油を少し。

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