鯖ごぼうのソース炒めとカレー風味のサラダ

＜2月12日（祝月）の献立＞
鯖ごぼうのソース炒め
厚揚げと小松菜煮
大根とカニカマのカレー風味サラダ
白菜の浅漬け　（柚子皮、昆布だし　柚子一味）
里芋としめじと三つ葉の味噌汁
十五穀米入りご飯

皆様のあたたかく優しいお言葉に甘え、いきなり更新サボりました！

我が家は連休ではなかったのですが、いつもより少し早めにご飯が食べれたかな。
お魚が食べたいという要望でこの日は鯖を買ってきました。

ところで、我が家ではトンカツやコロッケの登場回数が少ないので、ソースの使い道が少なく、買っている『とんかつソース』を賞味期限内に終わらせるのがけっこう大変。
今日はこのとんかつソースを使って味付けです。

鰤（ブリ）でやろうと思っていたレシピですが、鯖（サバ）でやってみたらなかなかおいしかったのよ。

●鯖ごぼうのソース炒め

1.　真鯖1尾分は3枚にして骨をぬき、塩をして20〜30分ほど寝かせます。
牛蒡(細）40〜50cm位はやや細めのささがきにして薄い酢水にさらし、彩りに人参4cm千切りに。小口葱も適量刻んでおきます。

2.　鯖から出た水分をしっかり吸い取って2cmのそぎ切りにして胡椒と片栗粉をまぶし、たっぷりめのサラダオイルでカラッとするようやや強火で両面焼いたら一度ペーパーの上にとりだして油を吸い取ります。

3.　トンカツ用ソース大1、酒大1、みりん大1、水大1、胡椒少々を合わせておきます。
フライパンをさっと拭いてきれいにしたら、新しくオイルを熱して輪切り赤唐辛子1本分と牛蒡を炒め、続いて人参もくわえます。

4.　火が通ったら合わせ調味料を加えてまぜ、鯖と小口葱を戻し入れてさっと絡めたらできあがり。

私はトンカツ用ソースなので甘辛味です。使うソースの種類によって味が違うのでいろいろ楽しめますし、酸味があるのがよければ酢を少し加えても美味しいと思います。
鰤だとまた違った食感になりますよね。

ちなみに牛蒡だけをソースと塩胡椒、赤唐辛子で炒めたソース金平もおいしいです！

●厚揚げと小松菜煮

関西風に言うと「厚揚げと小松菜のたいたん」っていうのかな？

ソース炒めのおともにあっさりしたものも1品、絹生揚げです。

だし汁、薄口醤油、みりん、塩で調味しただし汁で煮て、下茹でした小松菜を加えてさっと煮含めました。

●大根とカニカマのカレー風味サラダ

こちらは前にも登場してますカレー風味の大根サラダ（→こちら）。

今日は胡瓜を彩りに加えましたが、三つ葉や刻みレタスでも。
カニカマも今日は沢山入ってますね〜。

ソース炒めにもよくあうおかずサラダです。

あとは浅漬けと具沢山の味噌汁でおなかいっぱいになりました。

＊＊＊＊＊＊

うちの晩ご飯は（朝は違います！）一人づつ一皿づつ盛りつけです。
中華の日や内容によっては大皿だったりするんですけど、遅く帰ってきてもこれを実践しているのを時々褒めてもらったりしてます。・・・エヘヘ。

理由はおかず争奪戦になるから・・・え、ええ、それもなきにしもあらずですけど（汗）、この一人一品づつというのは、自分が食べてる量や内容がとてもよくわかりますよね。ダイエット中も役立ちました。

私は田舎の祖父母がいる家で育ちましたし、実家の季節商売では、お客さんは一品づつ、皆で食べるまかない飯は大皿盛りで、忙しいあい間に胃に流し込むという感じでした。

だから大皿盛りにすると、なんだか落ち着かない。
食べるのが早いのもそのせいなのかな？

決してごちそうではないけれど、シーズンオフに数種だけでも一品づつ盛りつけて家族で味わうご飯の美味しさを最初に教えてくれたのは、実は母ではなくて我が妹で、いつもの酢の物が父にもゴチソウに見えたようでした。

皆さんのブログに遊びに行くと、二人暮らしの方はこれを実践してるお宅が多いですね。
私も焼き物や器は以前から興味があって好きでしたが、これを実践するのは意外と遅かったかもしれません。

かろうじて盛りつけと器選びができるよう、極狭キッチンの食器棚に棚板を取り付けてもらいスペースを作ってますが、急いで作るのでなかなかきれいにいきません。

「今日は盛りつけが今イチだったね」と我がオット・・・、
オットにはそこまで興味をもってほしくないんですけど〜〜〜〜〜！！

　　　★ランキングに参加してます。

←応援してくださる方はクリックしてね。

←こちらも、続ける励みになります。

　　　見に来てくれてありがとう！