鶏のネギ塩マリネ焼きと鰊の昆布巻き

＜2月18日（日）の献立＞
鶏のネギ塩焼き　パプリカとしめじの炒め物
鰊の昆布巻き
ふろふき大根の柚子味噌がけ
甘酢生姜入りレタスと胡瓜の塩揉み
豆腐と茗荷の吸い物
白米

久しぶりの休日で、土曜は家にとじこもっておりました。
『LOST』シーズン2のDVDを3本、1話見る度に、おつまみやチャーハンを作りつつ、ダラダラと飲んで過ごした思いっきり怠惰な週末でした。

あいかわらずのひっぱり方ですが、シーズン1よりマシでしょうか。

日曜は午後になってやっと動きだし、平日用にとふろふき大根や鰊を煮てから美術館へ行ったのですが、混んでいてろくに見ることができませんでした。
買い物に行って重い野菜を運んだら疲れてしまい、鰊も大根も食べてしまった晩ご飯です。

今日はなんだか冴えなくて、微妙に（？）失敗ばかり。。。

●鶏のネギ塩マリネ焼き　パプリカとしめじの炒め物

1.　鶏もも肉280g程、黄色い脂を取り除き、フォークで刺した後、砂糖少々揉み込みんでやや大きめの一口サイズに切る。

2.　レモン汁大2、胡麻油大1、酒大1、塩小1/3、胡椒、ニンニク少々、すりおろし生姜1片分を混ぜた漬け汁に鶏肉を20〜30分ほど漬け込み、長葱2/3〜1本ほど切ります。（＊追記：酒が抜けてました！！ひえ〜！）

3.　フライパンにごく薄く油をひいて、鶏肉を皮面からおさえつけるようにしてじっくり焼き、両面焼いて火が通ってきたら漬け汁とネギを加えて炒め合わせました。

レモンの酸味はお好みで加減できますし、さっぱりして美味しかったです。

奥に見えるのは、何か色味にと切ってしまったパプリカの行き場がなかったので、残った肉汁で炒めあわせたものですが盛りつけが変ですね。。。

●鰊の昆布巻きと菜の花のおひたし添え

前からこれが食べたくて、身欠きにしんのソフトタイプを冷凍してました。
いつも買っている昆布より100円安いものを買ったら、薄くて柔かだったので、2枚も巻いてしまいました。

米のとぎ汁で10分ほど茹でて戻した鰊を洗ってから骨をとり、水に浸して少しやわらかになった昆布で巻きいて干瓢でしばりました。

昆布の戻し汁を使ったひたひたのだし汁、たっぷりめの酒と梅干し1/2個入れて煮て、柔らかくなってから醤油とみりん1：1とそれより少し多めの砂糖を入れて好みのところまで煮付けました。

市販のものより薄塩で、入れた梅の効果も良かったので満足です。

でもさすがにもう少し薄く切らないと食べづらいですね。また失敗。

●ふろふき大根の柚子味噌がけ

特に変わったところもありませんが、柚子味噌もつくりました。

白味噌大4、砂糖大1〜1+1/3、酒大1、だし汁大1、卵黄1/2個分、よく洗った柚子皮のすりおろし1/2個弱、ぽってりするようレンジ弱（200w）でラップせず1分ごとにかき混ぜて練り上げました。

下茹でしてから切れ目を入れ、ごく薄味に煮た大根です。柚子皮もトッピング。

な〜んかね、「ババン・バ・バンバンバン♪」とカトチャンの声が聞こえてきそうな感じの味噌ののせ方です。ふろふき大根っていうぐらいだから、これは失敗ではないのかな？

ちなみに、胡麻味噌風味はこちらです！

●甘酢生姜入りレタスと胡瓜の塩揉み

野菜が足りない！とあわてて作った塩揉みです。
甘酢生姜を少し入れただけでとてもさっぱり！

＊＊＊＊＊＊

買い物をして家へ帰る頃はすっかり暗く、若い女性が携帯電話で話ながら向こうから歩いてきた時です。

すれ違いざまにバサッと何やら白っぽいものを落とした様子だったので、「落としましたよ！」と声をかけ、拾ってあげようと手をのばして中腰になったところでわかりました。

それが『たいやき』だったこと。

頭の中でこれは拾うべきか、よけいなおせっかいだったかと、その短い時間にグルグル思いが駆け巡り、そのまま固まってしまいました。

そんな私に気がついた彼女が、サッとたいやきを拾って行ってしまいました。
きっと声なんかかけて欲しくなかったでしょうね。

やる事なす事、微妙にうまく行かない日ってありますね〜。

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