ブリかまの酒塩焼きとセロリと牛蒡のきんぴら

＜12月14日（木）の献立＞
鰤カマの酒塩焼き（大根おろし、自家漬け谷中生姜の甘酢漬け）
セロリと牛蒡のきんぴら風
にんじんとピーマンの胡桃白和え
自家漬け白菜の浅漬け（昆布、柚子、一味唐辛子）
しめじと三つ葉と茗荷のお吸い物
7種の雑穀入りご飯

（12月20日付記事　日付修正しました）

先週末に豚しゃぶ食べたせいで、お魚系つづきになってしまいました。

最近の私の口癖は「昨日何食べたっけ？」で、
オットが1分考えてから、「ブログ見ろよ〜」と思い出せないじーさんばーさんのようになってます。
ブログの更新日がズレているのでよけい混乱してきました。
クリスマス近しで焦ってアップします。

確かこの日は恵比寿へ行ったので遅い帰宅。
簡単に焼くだけにした大好き鰤カマです。

●鰤カマの酒塩焼き（大根おろし、自家漬け谷中生姜の甘酢漬け）

小さいと思ったのですが、そうでもなかったみたい・・・（汗）

カマは1時間以上半日ぐらい塩ふりして塩焼きにしたいのですが、今日は時間もないので酒と塩を降って、20〜30分置き、ペーパーで水分をふいてから再度塩少々で焼き上げました。

中がホックリする感じかな。匂いが気になる方にもオススメです。

夏の終わりにつけた谷中生姜、一昨日の新生姜同様に酢を煮ないのでまだ食べれてます。
緑の色はなくなりますが、カマ焼きなんかにはあると、口の中がさっぱりして嬉しいもんです。

●セロリと牛蒡のきんぴら風

人参は下の和え物にしたので、きんぴらの王道セロリと牛蒡です。

ささがきにして薄い酢水にさらした牛蒡を砂糖少々と酒少々で少し柔らかくしてから、べーコン、次に太千切り位のセロリを入れて、醤油とみりん少々を入れて炒めました。

セロリと牛蒡と言ったら、合挽肉か牛の薄切りを入れたいところ、解凍するのが面倒でベーコンにしちゃったのですが美味しかったよ。

この日、YOMEちゃんが『セリと牛蒡のきんぴら炒め』を作ったのを翌日見てビックリ！
『セリとゴボウ』→『セロリとゴボウ』、しかもベーコンでした！
YOMEちゃんの薄い牛蒡と芹の方がかなり美味しそうですが、ニアピン賞じゃ〜〜んと一人喜んでしまいました。（笑）

●人参とピーマンの胡桃白和え

前に味噌で和える胡桃白和えをご紹介しましたが、今日はお醤油味です。

人参1本7mm程の拍子切り、ピーマン1個乱切り、どちらも茹でます。

くるみひとつかみ分から煎りしておおまかに皮を取り除いたら刻んで擦り、豆腐90g（1/3丁）ペーパーでくるんでラップせずに2分半〜3分チンして水分を絞ってすり鉢へ。
薄口醤油小1、砂糖小1、塩少々でよく擦って具と和えます。

水分はきっちり絞った方が胡桃の味が美味しいですね。

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ついでにこの日撮影の手ぶれまくったガーデンプレイスのツリーをもう一回！

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