トマトソースのベーコン巻きロールキャベツ

＜12月18日（月）の献立＞
トマトソースのベーコン巻きロールキャベツ
牡蛎の燻製と春菊と豆腐のソテー
白菜とリンゴのサラダ
小海老と5種の雑穀入りピラフ

（12月22日付記事　日付修正しました）

ロールキャベツは先々週の日曜に作って冷凍しておいたものなので、今日は煮込んだだけだし、あとは簡単にあるもので作ったので、余裕で『のだめ』に間に合ってしまった。

オットが「箸で食べていい？」と言ったけど、ロールキャベツって箸だと食べづらいよね〜。ナイフもスプーンもお箸もフル出動のご飯でした。

●トマトソースのベーコン巻きロールキャベツ

蒸しキャベツばかり食べていたあの頃、スーパーでよほど冷凍になっているロールキャベツを買おうか迷ったけど、頑張って作っておいた。

中は豚ミンチがなかったので鶏もも挽肉、塩、片栗粉で作ったけど、その分外側にベーコン巻き巻きしときました。ベーコン巻いてあるのって、スープにもコクが出て好き〜。

蒸したキャベツの芯を削って団子にした肉を包み（今日は大きいの一枚巻きです）ベーコン1/2にカットしたのをかんぴょうで縛ってます。

トマトソースはブイヨンにトマトの水煮をつぶした物と、乾燥トマト1枚を刻んでコクだし、白ワイン、砂糖も少し、ローリエ、塩胡椒で煮込んでます。
今日はベーコンがあるので入れませんが、そうでない時は、仕上げに少し香る程度のバターを落としたりしてます。

結構ボリュームもコクもあって、美味しくできました。

●牡蛎の燻製と春菊と豆腐のソテー

何度か楽しんだ牡蛎の燻製オイル漬けもこれが最後です。

豆腐は切ってからペーパーにくるんでラップせずにレンジで2分、水分をさらにふいて軽く塩胡椒と小麦粉を振る。春菊は葉を中心に切っておく。

漬け込んだいい香りのオリーブオイルで牡蛎をさっと温めて、そのフライパンで続けて春菊を炒め、その後このオリーブオイルを足して、ニンニク少々プラスし、お豆腐を醤油1：オイスターソース1でソテーして盛りつけました。

●白菜とリンゴのサラダ

刻んで軽く塩揉みして絞った白菜と、切って塩水に通したリンゴ、春菊の若い葉だけ少しまぜて、オリーブオイルとリンゴ酢、蜂蜜とマヨネーズを少し、塩胡椒でさわやかなフレンチドレッシングをつくってかけました。

トッピングに胡桃のきざんだものかけるのが好きです。

フルーツを使ったサラダは大好きで、白菜や春菊がある冬はいろいろ楽しみましたが、コッテリしたクリーム系や煮込みものなんかの時にもいいですよね。

●小海老と5種の雑穀入りピラフ

ムキエビは背わたをとって先に酒と片栗粉でもんで、一度流してから再度酒少々をもみこんでます。

ムキエビは切っているので、実は少ししか入ってませんが、ブイヨン、塩と酒少々と一緒に炊き込んだので美味しい気がします。
雑穀は、こきび、あわ、そば米、押し麦、炒り胡麻で、あまり給水しないで炊いたのがちょうど良かったみたい。

冷凍のコーンとグリンピース、バター、胡椒をご飯が炊けた後混ぜ込みました。

ロールキャベツのトマトソースとピッタリだったような気がしましたよ。

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今日は南瓜食べないとですね。

その後はすぐクリスマス。皆様はおうちでクリスマスするのかな？

何つくるの？？？

私、チキンだけ実験兼ねて用意しちゃいました。
でも、これまで家でクリスマスご飯したことあったかな〜？

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