鱈のチリソースと薩摩芋のレモン煮

＜本日の献立＞
鱈（タラ）のチリソース
ニラ入スープ餃子（野菜いっぱいの自家製餃子）
もやしとエリンギとピーマンのナムル
白菜キムチ
サツマイモのレモン煮
玄米ご飯

身体に優しいものの後は、やっぱり少し刺激が欲しくって、ヘルシー中華。
アジアンな流れかな？

●鱈のチリソース

海老チリの合わせ調味料は自己流になっちゃったけど、今日は『基本の中華』に載っている白身魚のチリソースをほぼ再現。
美味しくないダイエット料理本はいくつかあるのけど、普通のお料理本はあまり持ってなくて、こればかりだね。

本では二人分タラ2切れを各1/2に切ることになってるけど、うちは3切を各3つに。
タラの下味は醤油小1とにんにくみじん1/2片で、片栗粉で揚げる。

合わせ調味料は、鶏ガラスープ2/3カップ、塩小1/3、酒大1と1/2、砂糖大1と1/2、ケチャップ大2。

サラダオイル大1で豆板醤小1、ニンニク1/2片、生姜1片、ねぎの青い部分1本分の各みじん切りを炒めてから合わせ調味料を入れ、水溶き片栗粉（片小2+水大1）と胡麻油や白葱を加えたところにタラを戻し入れ、最後に白髪ねぎをのせる。

私が作るチリソースより少し甘めだけど、普通はこのくらいかな。
でも魚の下味の醤油がきいてて、ちょうどかも。
ふっくら揚がったタラのチリソース、美味しかったし、3切れでちょうどいい！

●ニラ入スープ餃子（野菜いっぱいの餃子入）

確か野菜いっぱいのうちで包んだ餃子、いつのだ〜〜？？？
鶏ガラスープと醤油少々と酒、塩胡椒で調味したスープで餃子を煮て、ニラを入れれたら、最後に胡麻油かラー油を少し。

●もやしとエリンギとピーマンのナムル

この前やったばかりのカラフルナムルで、いつもは塩味ベース+ラー油だけど、今日はエリンギを入れたので、お醤油ベースにオイスターソースをプラス。

もやし、エリンギ、ピーマン、パプリカ赤

味付けは胡麻油を混ぜてから、刻み葱、砂糖、酢、醤油、オイスターソース、半ずり白炒り胡麻、鶏ガラスープの素、すりおろし生姜、塩胡椒。

●サツマイモのレモン煮

色鮮やかに煮れたのが伝わるかな〜？　昨日の昼間作った残り物。
一度茹でこぼしたから時間が経っても変色してない。芋にもよるのかな？

いつもはグラニュー糖を使うところ、栗ごはんの栗をみりんだけで煮たのが美味しかったのでこれも挑戦。

きれいめの薩摩芋中2本を1cm厚に切って水に少しさらした後、水を変えてクチナシの実半分とともに軽くゆであげ、芋だけを水1cupとみりんを沸騰させた中に入れて落としぶたで煮る。

薩摩芋が煮えてきたらレモン1個半月の5mm厚を入れて2〜3分。長く煮ると渋みが出るよ。好みだけどシナモンも加えた。

みりんが少し足りなかったようで、甘みが少し薄くて、レモンとともに蜂蜜を小1〜1/2程足して調整してしまった。
それでも控えめな優しい甘味の仕上がりでおいしくできたと思う。

こういうシロップ漬けやシロップ煮は、たいていグラニュー糖で作るけど、砂糖よりあっさりしていて好き。

＊＊＊＊＊

一昨日の身体年齢の話に反応してくださった方がいらしたのでちょっと。

不規則な時間で仕事をしてると、ジムに定期的に通えないし、特別な運動もしてないけど、ダイエット中から家事そのものを運動に変えたり、普段の生活の中で筋肉を緊張させたり、やっぱり多少努力はしてるのよ。

具体的に書くと1日分の記事になるので、簡単なところだと・・・、

食洗器を使ってる方は別として洗い物をするとき、下腹を流しにつけて、寄りかかりながら洗い物してないよね？

今、PCに向かっている時の膝は、おもわずダラリンと開いてしまってる？

2、3階までの階段はこんなに空いているのに、混んでるエスカレーターやエレベーターの順番を待ってたりする？

信号待ち、ちょっと姿勢に気をつけて、お尻をキュッとするだけでも、その姿勢がクセになってきた時にはサイズが変わって、見た目も5歳は若返るような気がするよ。

あまり体重が減らなくてもガッカリしないで〜。
ある筋肉の質を変えたり使ったりで、代謝や体質に変化も出てきてるよ。

嘆きの声があったのでちょっとだけ励まし。私も続けるぞ〜！

★料理ブログに参加してます。

←クリックしてね！

←こちらも、続ける励みになります。

見に来てくれてありがとう。