超特選？干物と鯵かまぼこ

＜本日の献立＞
えぼ鯛と鯵の干物（自家漬け谷中生姜の甘酢漬けと大根おろし）
鯵かまぼこ
茄子といんげんの胡麻煮
胡瓜ともずく酢
たたきおくらと落としとろろ汁
赤米入ご飯
ハーゲンダッツアイスクリーム　ナッツパルフェ

彩り寂しい地味チックなご飯ですが、真鶴のお土産第1弾、老舗籠清さんの干物と鯵かまぼこ〜！
籠清さんのお店には、すすきや柿の美しい秋蒲鉾も並んでいたけど、うちのご飯はまだ夏モードなので、鯵蒲鉾とちょっとフンパツした干物をいただいたよ。

●えぼ鯛の干物と鯵の干物

上の写真がえぼ鯛で、こちらが鯵の干物。超特選ってやつなのよ。
実は何が超特選なのかよくわかっていないのだけど、せっかくだからね〜。
それほど大きくないけど、きれ〜な色で、ちょっと半生風にも見えるほど。
これ1枚でスーパーに並ぶ鯵の干物が2〜3枚買えるな・・・。
オットと半分づつ鯵とえぼ鯛を食べたけど、絶妙な干し加減と塩味に満足。
美味しかった〜。

●鯵かまぼこ

これが鯵蒲鉾。鯵と高級蒲鉾に使われるグチだけを使った歯ごたえしっかりタイプの味のあるかまぼこ。
何もつけずに鯵の味（ややこしい…）を楽しんでしまったというか、随分つまみぐいしてしまった。
私がよく食べているプヨンプヨンのお刺身蒲鉾も籠清さんのだけど、あれとは対照的かな。よく噛むと鯵のうまみを感じて美味しかったよ。

●茄子といんげんの胡麻煮

おばあちゃんの総菜みたいな胡麻煮。色が今イチなのでやってなかったかも。

今日は残っている素麺用ごまだれのたれをだし汁で少しのばしただけ。
お好みでみりん足したり、お砂糖どうぞ。

皮面に切り込みを入れていためた茄子をざるに並べて熱湯で油抜きしたら熱い煮汁に入れて落としぶた。下茹でしたいんげんも入れて一煮したらいっきに冷ます。
すりゴマか半ずり胡麻をかけていただきま〜す。

●きゅうりともずく酢

スライサーで太線切りした胡瓜を水で洗って絞り、高く盛ってまわりにもずく酢。すりおろし生姜を添えて。

●おとし山芋のたたきオクラ汁

前にご紹介したうちのおとし山芋のお味噌汁、kotobuさんがはまってくださり、赤出しでやったのも美味しいと教えてくれてから赤出しでやること度々。

今日は下茹でしたオクラを6本たたいて、わかめ入の赤出しに入れ、酒少々でのばした山芋（大和芋）を落とした、とろとろパワーアップバージョン。
先にオクラを入れると、味噌が溶けないのでご注意。
刻み葱もお忘れなく。

食べる前にあたためたら、オクラが沈んでしまって見えないのが残念。

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しっかりご飯食べたのに、ハーゲンダッツのナッツパルフェも旨過ぎ！

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