旬のげんこつ揚げと柴漬け奴

＜本日の献立＞
揚げかまぼこTomy's セレクションセット　大根おろし添え
（旬のげんこつ揚げ・はす揚げ・貝柱風味）
小松菜と砂肝の煮浸し
柴漬けオクラ奴
かきたま汁
7種の雑穀入ご飯

紀子さま、おめでとうございます！って、嬉しいニュースだね。
いろんな問題あるだろうけど、まずは無事に誕生、何より。

さてさて、今日はいきなりの雨で昨日までの暑さはどこへ？
でもいいのがあるのよ、今日はこれで楽して一杯やりますよ〜。
真鶴小田原みやげ第2弾、同じく籠清さんの揚げかまぼこ〜！

●揚げかまぼこTomy's セレクションセット　大根おろし添え

向かって左から「旬のげんこつ揚げ」はグチとキントキダイの練り物に、トマト、ベーコン、プロセスチーズ、ほうれん草が入ったもの。
手の大きい私のげんこつサイズ！
上品味のベースの練り物がトマトの酸味とチーズでこれまた新鮮な美味しさ。

その横、手前が貝柱風味。グチにタラ等、よくできてるといった印象。

奥がはす揚げ。グチとキントキダイに、けっこう厚めの蓮（蓮根）が一緒に揚げられている。丸い形だったのだけど、切ったのよ。

レンジでちょっとチンしてから、強火でさっとあぶってすりおろし生姜醤油でいただいた。もちろん大好きな大根おろしも添えてね。

美味しかったよ〜！　
1個づつ個包されてて、好きなの選んだの。籠清さんのまわしものみたい？（笑）
すっごいお腹いっぱいになって、ご飯食べれなくなった〜。

●小松菜と砂肝の煮浸し

少し残っていた砂肝で、前にやって美味しかった中村孝明さんレシピ。
あれ、前に貼ったリンクがとばないね〜。

確か、砂肝を針生姜、唐辛子、胡麻油で炒めてから小松菜を炒め、だし汁に薄口醤油とみりんをひと煮した汁をつくっておいて、それでさっと煮るだけでしたよ。
簡単で食感が良かったのでお気に入り。

私は、炒める時にニンニクスライスを香りだしにちょっとだけプラス。
仕上げに鰹節だったところも白髪葱（白髪みたいに細くなってないけど）をのせてちょっと中華風にアレンジしちゃってま〜す。
ビールがすすむ気がして。。。

●柴漬けオクラ奴

よくやってる奴に柴漬けのコンビ、連日食べてるオクラもプラス〜！
本当はだしのきいた梅だれをここにかけたいのだけど、簡単にすませちゃう。

下茹でしたオクラを切って、柴漬けもみじん切りね。
薄口醤油と鰹節においしい塩、あとは胡麻油を少々合わせてグリグリ混ぜてかけるだけ〜。

お漬物と塩で食べる奴だけど、好みでだし醤油とかでも。
これ、ご飯にも合うのよ。

●かきたま汁

白・赤・緑の3色の野菜と黄色いふわふわ卵の吸い物が、私の中でかき玉汁と呼んでいるもの。「お吸い物」の時より卵を入れる分、少しだけお醤油が多いかも。

たいてい、えのき、玉葱、人参、青味はほうれん草か、絹さや、今日は三つ葉。

卵がふわふわにならないの〜って方はいらっしゃる？
そんなの知ってるわよ〜と怒られるかな。

最後に溶き卵を入れる前に少量の水溶き片栗粉を入れて、ちょっと火を強め、箸にそわせて鍋端にまわし入れたらすぐかき混ぜて火を止めるの。
きれいなフワフワ卵になるよ。卵スープの時も同じにね。

実家で70人分くらいのかきたま汁をつくるときは、穴空きおたまをつかったりしたけど、おうちならこれで充分だよね。

今日のも軽く4杯分の汁に片栗粉小2/3ほど溶いて入れただけで、卵M1個がこんな感じにふわふわ浮いてて沈まない。

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