焼味噌でお蕎麦★無花果と茗荷の天ぷら

＜本日の献立＞
鮎の甘露煮
旬の天ぷら（茗荷、無花果、舞茸）
白菜と人参の浅漬け　柚子風味（自家漬け）
焼味噌（クルミ、茗荷）の青紫蘇添え
せいろ蕎麦

お楽しみにしすぎたかな〜。鮎の甘露煮の冷凍しておいたのがまだあるの。
落ち鮎じゃないけど、大好きな鮎の季節を惜しむようにいただくとしよう。

で、あわせるのは・・・、
やっぱり秋口もお蕎麦が美味しい季節だと思うのよね〜。
季節の天ぷらと合わせたせいろもいいし、旬の茗荷を使った焼味噌でかけそばもいいし・・・、ん〜悩む〜〜。

●焼味噌（クルミ、茗荷）の青紫蘇添え

東京じゃ焼味噌だしてくれるお蕎麦屋さんは少ないかな〜。

白みそに旬の香りものを入れて焼いてあって、おつまみにしたり、かけそばの中で少しづつ溶いてお蕎麦をたべるの。

私は白みそを酒でゆるめて、ちょっと粗ずりの胡桃（くるみ）と、きざんだ茗荷をいれて、しゃもじにのせてグリルで焼いたよ。
100均の安いしゃもじを焼味噌用にしてて、持ち手のところをアルミホイルで巻いてるんだ。

甘いのが好きならみりんでどうぞ。
うちの白みそが甘いので、酒にしてみたけど、どっちも焦げやすいから注意ね。

これを半分ちびちび食べながら一杯、いや3杯ぐらい飲んで、残りは天ぷらの後にせいろのつけだれをちょいと薄めて溶かして食べた。
青紫蘇と葱（写真撮る時忘れたの〜）も用意して、一緒にね。

結局両方味わいたい欲張りなの〜。・・・満足ですわ。

●旬の天ぷら（茗荷・無花果・舞茸）

茗荷大好きなのに、天ぷらで食べた事なかったの。
メットままさんのところで発見！　　これは絶対やらないと〜〜！！

それに旬の無花果でしょ〜、あと、香り高い舞茸が定番。
天つゆと抹茶塩でまた欲張る。

無花果はおしりとあたまをちょっと切って、皮付きで丸のまま揚げるの。
お塩もいいけど、天つゆでいただく方が好きかな〜。
大根おろし、忘れたけど・・・。
外はカリッと揚げて、中からちょっと甘い汁、とろけるような赤い実が美味しい。

●鮎の甘露煮

再び登場の鮎の甘露煮。1尾づつラップにくるんで冷凍しておいたもの。
冷凍期間？・・・あまり見ないで。

ほうじ茶と梅も入れたスッキリ味でね、うまいんだ〜、これが。

前にやったのが→こちら。

次は来年だね〜。

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