柚子胡椒風味のアボカドと冷しゃぶのサラダ

＜本日の献立＞
アボカドと冷しゃぶのサラダ　柚子胡椒風味ドレッシング
まるごとピーマン煮
アスパラの卵とじ
千切り野菜の冷製味噌汁（レタス、胡瓜、青紫蘇、みょうが）
赤米入ご飯

今日はまた暑かった〜。

昼は真夏のような日差しだけど、夜になると少し心地よい風もふくね。
今日はお肉しっかり食べるわよ。

●アボカドと冷しゃぶのサラダ　柚子胡椒風味ドレッシング

玉葱スライス1/2個水にさらし、アボカド1個スライスしてレモン汁で色止め。
トマト1個種をおおまかに種をのぞいてきる。

しゃぶしゃぶ用豚肉240g、半分ぐらいに食べやすく切ったらざっとひろげて片栗粉小1.5ぐらいを茶こしでうっすらと両面にふりかける。

熱湯でさっとしゃぶしゃぶして火をとおしたら氷水にとって、水気をきったら野菜と一緒に盛り込む。

ドレッシングは大好きなマヨと柚子胡椒でつくってみることに。
酢大1.5に砂糖小2を入れてレンジでチンして溶かし、マヨネーズ大3、薄口醤油小1、柚子胡椒小1/2〜1、だし汁大1、塩胡椒、全部一緒にして良く混ぜたもの。
ドレッシングはちょっと多くつくりすぎだな〜。

だし汁は素材に合わせてお好みで。山盛りたっぷり食べれたよ。

●まるごとピーマン煮

前にもご紹介したうちのまるごとピーマン煮だけど、今日のはピーマンが大きくて、中に汁気が入ってズッシリ。
食べると、中から汁気がブシュって、ちょっとビックリするかも。
「作ったよ」「おいしかった」のコメントありがとね〜。

今日は少しお醤油を控えて、色が悪くならないように計量してみたので一応メモ。

ピーマン6個はおしりと筋目各3カ所、全部で10から12カ所楊枝などで刺して穴をあけておく。

16cmぐらいの鍋にだし汁2カップ、醤油大1、酒大2、みりん大2、塩小1/2弱、煮たってきたらピーマンをそのまま入れて落としぶたと鍋蓋。

時々転がして、ピーマンがくたっとしてきたらできあがり。
お醤油大2にしたら塩は控えてお砂糖小1。田舎風のしっかり味の煮物にもなる。

ヘタも種もぜ〜んぶ丸ごと食べてね〜！

●アスパラの卵とじ

久しぶりにアスパラ。細いから、卵とじに。

溶き卵にだし汁と酒、みりん、薄口醤油、塩、砂糖をあわせておいて、下茹でしたアスパラを胡麻油と塩胡椒でいためたところへ卵を流しさっと混ぜて半熟で火をとめる。

でも、もう固まったらしい・・・。

長葱のみじん切りをかけてできあがり。

あとは冷や汁風の冷たい味噌汁で、今日も真夏みたいなご飯になっちゃった〜

。

★料理ブログに参加してます。応援してくださる方は、

←クリックしてね！

←こちらも、続ける励みになります。