キムチと明太子の焼うどん

＜本日の献立＞
キムチと明太子の焼うどん
南瓜とブロッコリーのサラダ
カリッとお揚げとゴーヤのおひたし

今日の地震、ドスンと来たね〜。怖かった〜。
バタバタ月末仕事で遅い帰宅だったのだけど、猫ziziは怒ってるし、ガスも止まってたよ。

来月は防災月間だから、また防災グッズが売れるな〜とか思ったりして。

●キムチと明太子の焼うどん

砂糖と塩少々入れた卵2個、油で炒めていったん取り出し、再度油を熱して水で洗った玉うどんを炒める。水かだし汁少々、うどんの袋の指定どおり。

刻んだキムチを汁気も一緒に入れて混ぜたら葱と麺つゆ少々に卵を。
最後に明太子1腹を入れて火をとめまぜただけ〜。

本当はキムチとたらこにしようと思ったんだけど、明太子しかなかったの。
キムチの味にもよるから、お好みでたらこでも明太子でも！

辛過ぎたり、塩気が強いようなら麺つゆなしでみりん入れたらいいんじゃないかな。辛いもの好きの方はさらに豆板醤かしら？

材料は全部用意しておいて、一気にどうぞ。

いっぱいに見えるけど、これで一人1玉ですから〜。

●南瓜とブロッコリーのサラダ

辛いものの合間に南瓜の甘さ。

皮をとって、レンジで4分チンした南瓜1/8個をつぶして、熱いうちに砂糖少々と塩胡椒。
水にさらした玉葱スライス1/3個は、水分を絞って入れ、ハムも半分にして細切りしたものを混ぜる。

ここで普通はマヨネーズ？
今日の南瓜は水分も甘みもあったので、生パルメザンチーズを大2ほど入れただけ。カロリーは微妙ね、どっちがあるかしら？
茹でて小さめに切ったブロッコリーを最後に混ぜてレタスと一緒に盛りつけ。

●カリッとお揚げとゴーヤのおひたし

塩揉みしてちょっと置いてから、さっと湯にとおした薄切りゴーヤとカリッと焼いた油揚げ。

胡麻油と酢と醤油に少々の砂糖を混ぜたもので和えてできあがり。
ポン酢で簡単にすませてもいいかも？

この組み合わせ、さっと煮た煮浸しに鰹節かけても美味しいんだよな〜。
まだまだゴーヤは食べたいものいっぱいで悩む〜〜。

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