南瓜の冷製ポタージュで海老フライ定食

＜本日の献立＞
海老フライと生野菜添え（パセリ入キャベツ、トマト）
アボカドと生ハムの前菜サラダ
ブロッコリーとお豆たちのサラダ（大豆、赤いんげん、ひよこ豆）
南瓜の冷製ポタージュ
赤米入ご飯

夕方猫のziziを洗って乾かしたらこっちが汗をかいてバテバテ・・・。

涼しくなったら買い物に行こうと思っていたのだけど、日曜特売にも行かず、残りわずかな野菜と冷食4割引で買っておいた海老フライですませることに。

●海老フライと生野菜添え

揚げただけです海老フライ。
でも海老フライって、海老の大きさから考えると冷凍食品の方がお得な気がして、未だに実は手づくりしたことはない。
海老の天ぷらは揚げるけどね〜。気のせい？

私は海老フライにはタルタルソースじゃないの。
トンカツソースにちょいとケチャップ混ぜたので食べたい。

白身のフライにはタルタルソースが好き。なぜかしら。。。

●アボカドと生ハムの前菜サラダ

残っていた生ハムをレモンで色止めしたアボカドに巻いて、レタスとともに盛ったの。レモン汁に白ワインとオリーブオイル少々、胡椒を混ぜたドレッシングを作って、ちょっとかけただけの簡単前菜サラダ。

生ハムにアボカド、これも美味しい組み合わせ！
レモンのドレッシングでさっぱりいただける。

オシャレな野菜があれば良かったけどね、最後のレタス使い切り。

●ブロッコリーとお豆たちのサラダ（大豆、赤いんげん、ひよこ豆）

あと残っている玉葱はみじん切りにし、ブロッコリーは茹でて小房に。
「サラダ豆」っていう商品名で大豆とひよこ豆と赤いんげんが入っているお豆をストック棚から使用。

みじん切りの玉葱と控えめにマヨネーズ、それをレモン汁でのばす。
ハチミツ少々と塩胡椒をしっかりきかせた中に水気をきった野菜と豆を入れてまぜるだけ。

見た目よりずっとサッパリしてて、お豆でもうちのオットは喜んで食べる。

ハチミツなければお砂糖少し。
これがないとなんか美味しくないのよね〜。

●南瓜の冷製ポタージュ

今年に入ってから買ったハンディタイプ？のブラウンのフードプロセッサー。
ブレンダーっていうのがついてて、南瓜のスープを作りたかったのだ。
特売の札に踊らされ、間違えて2個買った南瓜もたっぷり使えたわよ。

普通は茹でた南瓜をいったんフードプロセッサーに入れて混ぜるのよね？
私のはブレンダーがついてて、熱い鍋に差し込んで、そのままガーッと潰せる。
このブレンダー、白和えにも使っていて、とてもなめらかな割烹料亭で出るような白和えがあっという間に作れるのが便利。

玉葱50g（1/4個）を細かくみじん切りし、南瓜200〜230g（1/4個）は皮と種をとり薄切りに。

鍋にバター15gと玉葱、南瓜を入れて弱火で焦がさないよう、しんなりするまで炒めたら小麦粉大1を茶こしに入れて少しづつ加えてさらに炒め、ブイヨン(湯に溶いたコンソメでも）300cc加えてアクをとって煮る。

フードプロセッサーがなくても、ここで裏ごしすればいいよね。

そこへ牛乳100〜120cc加えて再び弱火にかけてよく混ぜ、塩胡椒で味を整えて冷やせばできあがり。

上にのせたのは、冷凍しておいたパセリとコーヒーフレッシュ。

ん〜、美味しい！

冷蔵庫の中もほんとに空になってしまって、明日の朝は何にしましょうかね〜。

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