つくね団子の甘酢炒めや鮪で満足ご飯？

＜本日の献立＞
豆腐入つくね団子とセロリの甘酢炒め
メバチマグロとアボカドの山葵醤油
ブロッコリーのおろし和え
胡瓜といり卵の辛しマヨ和え
花麩とわかめのお吸い物（葱、茗荷）
5種の雑穀入ご飯

なんだか「和え」と名のつくものばかりになってしまいましたが、なぜかオットには凄〜くウケが良かった今日の献立。
いろんな味があったから？　冷食海老フライの後だからかも。
じゃ、見てみる？

●豆腐入つくね団子とセロリの甘酢炒め

最初に豆腐60〜70g水切り、卵1個溶いておき、半すりゴマ大2用意。
鶏胸挽肉150g、酒大1/2と醤油小1をよく捏ねたら、よく水切りした豆腐と溶き卵L1/3、片栗粉大1.5、半ずりごま大2を加えてまた捏ねる。

少しゆるめなので冷凍庫に入れて冷やすと成形しやすい。

セロリ大1本斜め切り、葉も使おう。
そして甘酢のたれを準備。
醤油大2、酢大2〜2.5（好みで）、砂糖大2、酒大1、水大3、片栗粉小1を混ぜておく。

フライパンに薄く油をひいて弱火にし、冷凍庫から出した鶏肉をよく混ぜてスプーンで丸めながら落とし、なんとなく？成形しながら両面焼いて一度取り出す。

再度油を熱し、セロリの葉以外をさっと炒めたら焼いたつくね団子を戻し入れ、甘酢のたれを混ぜながら入れて炒めあわせる。
最後にセロリの葉を入れてたれに絡めたらできあがり。

セロリ以外でもピーマンやパプリカとか、ちょっと香りがある野菜だと美味しいと思うな。豆腐と胡麻入でふわっと美味しいつくね団子。

●メバチマグロとアボカドの山葵醤油

鮪食べたかった〜！ちょっと高かったし、実は我慢してたのよ。
今日のはメバチ鮪の切り落としだけど、この赤みの切り落としって好き。
昨日のアボカド半分残しておいたのを使って山葵醤油で食べたわよ。
説明不要の最強コンビ！　茗荷と青紫蘇添えて。

●胡瓜といり卵の辛しマヨ和え

つくねを作った時の卵の残りを使って、だし汁、砂糖、酒、みりん少々を加えたら、少し甘めの炒り卵をつくる。
胡瓜1本をスライスし、塩揉みしてしんなりしたら一度水でさっと流して絞り、炒り卵と混ぜる。
控えめなマヨネーズと粒マスタード（からしでもOK）で和えたらできあがり。

よく考えたら、サンドイッチの具みたいね〜。

●ブロッコリーのおろし和え

塩茹でしたブロッコリーを簡単に大根おろしで和えたもの。
いつもは酢や砂糖も入れたりするんだけど、今日はメインが甘酢炒めなので、
お塩だけ。好みで薄口醤油をほんの少し。
漬物がわりにさっぱりとした一品で良かった。

●花麩とわかめのお吸い物（長葱、みょうが）

基本のだし汁は2、3日分まとめてとって、保存しているのだけど、このところ暑かったせいもあり、省略してたお吸い物も今日は復活。
久しぶりのせい？たいした具もないけど、なんだか満足〜。

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