手羽先の胡椒焼とゴーヤのツナサラダ

＜本日の献立＞
手羽先の胡椒焼
ゴーヤのツナサラダ
やたら奴
新蓮根の甘酢煮
葱味噌焼おにぎり（ごま風味）

うちのオットはコンビニのスパイシーチキンをよく食べるので、唐揚げや手羽先の日は事前に告知しないとならない。
でも今日はのんすけさんの手羽中に刺激されて、冷凍庫で待機していた手羽先で急な献立変更だったから、なんの予告もしなかった。

帰ってきて「今日は手羽先だよ！」と言ったら「タイムリーだね。。。」とのこと。1本食べただけらしいけど。きっとお互いにそろそろ食べたい頃だったのね〜。

●手羽先の胡椒焼

うちもよく食べてます、これ。
胡椒たっぷりで皮をカリっと焼いた手羽先や手羽中にレモンをチュッと絞って食べるのが好き。

裏側の元に切り込みを入れて、胡椒がよくつくように酒をぬったものにブラックペッパーたっぷりとホワイトペッパーも少々、そして美味しい塩で焼いただけ。

●ゴーヤのツナサラダ

これはうちの素麺チャンプルーのツナバージョンの具なのだけど、今日はゴーヤもさっと塩茹でして、そのままサラダで。

玉葱スライスと塩ゆでしたゴーヤ、ツナ缶（今日のはノンオイル）をマヨネーズにお味噌と少々の砂糖、塩胡椒少々と七味唐辛子で調味。
レタスも一緒に。

ゴーヤの苦みもさっと塩茹でしたので、うちのオットでも食べやすく、さらにマヨネーズに少しの味噌のコクがゴーヤの苦みとうまく合うのよね。

●やたら奴（よせ豆腐のやたらのっけ）

以前ご紹介した郷土料理の「やたら」、あちこちで皆様が作ってくださいました。
TBやうれしいコメント、ありがとうございます。
一番北は仙台、南は徳島いや愛媛かな？（シーサイドさんが作ってくれたら長崎なんだけど…）、そして、東はアメリカでも再現されて！！

山形のだしのように有名ではなかったので、やたら振興会の会長としては（あ、今勝手に就任しました）と〜っても嬉しかったです。
今日は多くの皆様がやってくださった奴の薬味として私も食べちゃいます。

うちのは青唐辛子がピリっと効いた鰹節入、ひえひえ〜。
今日のは醤油と塩味ですが、お豆腐にはさらにちょいと醤油が必要かな。
あ〜、美味しいですな、残りは明日の朝、ご飯にかけて食べるとしましょう。

●新蓮根の甘酢煮

新蓮根、初物だよ。
まずは一番好きな甘酢煮（漬け？）から。

7〜8cmほどの長さ、皮をむいた蓮根を2mmぐらいの厚さに切って酢水に15分ほどさらし、小鍋にだし汁50cc程度と酢大3、砂糖大1.5、塩少々と輪切り赤唐辛子を入れて火にかけ、蓮根をさっと煮るだけ。

あとはそのまま冷まして味がなじめばできあがり。

今日は胡椒に唐辛子いろいろ使ったものが大集合。

●葱味噌焼おにぎり（ごま風味）
暑くてめんどうになり、味噌汁はなし。
なので葱味噌に半ずり胡麻たっぷりのごま風味の葱味噌焼おにぎりにした。
おにぎりには胡麻油もうっすら塗って、香ばしい〜〜！

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