豚のトマト巻きフライとカレー風味大根サラダ

＜本日の献立＞
豚のトマト巻きフライ（キャベツ＆パセリ・ブロッコリー添え）
大根とカニカマのカレー風味サラダ
セロリとジャコのきんぴら風
わかめとえのきと玉葱のスープ
赤米入ご飯

昨日はシブいベーシック和食だったから、今日は子供も喜ぶ？メニューよ。

前に買ったトマトに豚巻きカツってレシピがついてたんだけど、捨てたみたい。
巻けばいいのよ、そういえばバジルもあるから、これで巻いてみるわ！


●豚のトマト巻きフライ（キャベツ＆パセリ・ブロッコリー添え）

トマト中サイズ1/6にカット。
豚ロース薄切り6枚に塩胡椒して、トマトをのせたらトマトの種が流れ出さないようバジルを適当に切って一緒に巻いたの。
水分が出ると油が怖いから、両端をお肉でふさげるように少しずらして巻けば安心。
後は普通に小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけてあげるだけ。

このソースには、中濃ソース1：ケチャップ2：マヨネーズ2ぐらいの割合で混ぜた物を添えたんだけど、これがとっても合って美味しかった！

今日はバジル使ったけど、大葉なんかでも美味しいと思うな。
トマトの温度が低いから、じっくりめに豚に火がとおるように揚げてね。

●大根とカニカマのカレー風味サラダ

私の母は子供用におかずを用意することはなかったけど、大根系（切干し、たくあん、生大根）をカレー味にしたものをよく作ってくれた。
宿の修学旅行用のメニューにも入れたっけ。

大根は繊維にさからって千切り（輪切りスライスしてから千切り）し、塩でもんでしんなりしたら水で流しよく絞る。
今日はカニカマと。1/2にカットしたカニカマを割いて、マヨネーズ、カレー粉、砂糖少々、塩胡椒で混ぜるだけ。レタスの上に盛りつければできあがり。

水分はよく絞らないと水っぽくなって美味しくないよ。
意外とカレー粉多めでも大丈夫だけど、味見しながらやってみて。

●セロリとジャコのきんぴら風

こちらもよく登場ね。炒り煮かな。
葉付きセロリ1本とジャコひとつかみを胡麻油で炒めて、だし汁（または水）50ccぐらいと砂糖小1、みりん大1/2、醤油大1で水分をとばすようにして炒り煮にする。

仕上げに好みで七味唐辛子。

これでセロリ嫌い克服できないかな？

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