鯖のバルサミコソースにトマトとオクラの煮浸し

＜本日の献立＞
ごま鯖のバルサミコソース　水菜・アーリーレッド添え いんげんとアボカドのタルタル風サラダ（海老、ラディッシュ）
トマトとオクラのおひたし
わかめと玉葱のコンソメスープ
7種の雑穀入ご飯

雨で冷たい麺の予定も先送り。
魚が食べたいというのだけど、今日はちょっと雰囲気を変えてみた。

●ごま鯖のバルサミコソース　水菜・アーリーレッド添え

鯖はソテーすれば良かったのだけど、あえてグリルで焼いただけ。

塩をふって15分したら水分を拭き取り、再度塩胡椒して焼いたものに、適当につくったバルサミコソースをかけてみたの。

ソースは水50cc、バルサミコ大3、醤油大1/2、みりん大1/2で煮詰めたもの。
バルサミコ酢ってあまり何もしなくても煮詰めるだけでも美味しいよね。

水菜とアーリーレッドは少々のオリーブオイルとレモン汁と塩胡椒を絡ませただけで、お魚のバルサミコソースを一緒につけていただいた。

どうやら酸味と甘みと塩気がちょうど良かったらしく、この適当料理に、オットの「楽しむ食事」の持論まで飛び出した。

よかったよかった。

●いんげんとアボカドのタルタル風サラダ

何ってことのないマヨネーズでタルタルソース風の味付けなんだけど、
パセリ入れ忘れちゃった〜〜！

ゆで卵2個のうち1個は刻んで、刻んだピクルスとマヨネーズ、粒マスタード、レモン汁。
それにケチャップ少々と塩胡椒で味付け。
それにしても、やっぱりパセリ入れたかったな〜。

入っているのは、茹でたいんげん、レモンで色止めしたアボカド、もう1個のゆで卵、酒で茹でたムキエビ、スライスしたラディッシュ。

たまにはこんな濃厚サラダもいいよね。

●トマトとオクラの煮びたし

冷た〜く冷やして、煮汁ごと飲めるぐらいにした煮浸し。

だし汁1カップ、砂糖小1、塩小1/4〜1/3、薄口醤油少々（小1/2）、切った甘酢生姜スライス5〜6枚分ぐらい。・・・だと思うけど、ちょっとメモとらなくて忘れちゃったな〜。

小ぶりな湯向きしたトマト2個を1/4に切って、下茹でしてあるオクラ4本を煮えた汁でさっと煮て、鍋毎水ですぐ冷やす。後は冷蔵庫へ。

おいし・・・。

一緒に煮た甘酢生姜も盛りつけたけど、普通の生姜少々でもいいかな。
こちらも酸味と甘みと塩気がうまいこといって良かった。

あとはコンソメスープで和洋折衷ご飯。

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