スモークチキンとアボカドのサラダ

＜本日のブランチ＞
グリンピースとスモークベーコンのカレーピラフ風 スモークチキンとアボカドのサラダ　チーズドレッシング
オレンジ
オニオンベーグル
アイスティー

先週作ったベーコンとスモークチキン、ココログのメンテナンス中にアレンジして食べてしまい、アップすることもなく、残りわずか。

一度ぐらいアップしなきゃ！と簡単美味しいランチにするべく活用。

●グリンピースとスモークベーコンのカレーピラフ風

昨日大量購入することとなったグリンピース。
下茹でしたまま水に入って冷蔵庫の中に入れておいたもの。

ニンニクのみじん切り少々と玉葱みじん切り、この前作ったスモークベーコン、をバターで炒めて、玄米ごはんとグリンピースを沢山入れて混ぜたら、白ワインに溶いた固形ブイヨン、カレー粉、塩胡椒で調味した簡単カレーピラフ風。

チャーハンとも言う？
ガーリックとスモークベーコンの風味にカレーなんて、またまた食欲でちゃう。

こういう小盛のワンプレートでは私には足りないので、さらに昨日買ったベーグルをサラダと一緒に食べる事となる。

●スモークチキンとアボカドのサラダ

スモークチキンとアボカドにトマトの組み合わせが大好き！
スモークチキンを作った目的はこのサラダの為だったりする。

あとオニオンもかかせないな。

切ったレタス、割いてちょっと温めたスモークチキン、レモン汁で色止めしたアボカド、今日は水にさらしたアーリーレッドとプチトマトにチーズのドレッシング。

ドレッシングはレモン汁に入れてレンジで溶かしたクリームチーズ、蜂蜜、ヨーグルトや牛乳がないのでコーヒーフレッシュ１個、塩胡椒、オリーブオイルも少々。
チーズがなければマヨネーズにしちゃう。

これをベーグルやパンにはさんで食べるの。

若い頃、メキシコあたりを放浪してて、香菜（向うじゃ「シラントロー」って言ってたけど）が苦手で、ファーストフードのこんなチキンサンドを毎日食べてた。

普段はスモークチキンがないから蒸し鶏とかで食べてるのだけど、このところ朝はこればかり。

ん〜、おいし。。。

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