鮭の冷製みぞれがけと紫陽花豆腐

＜本日の献立＞
鮭の冷製みぞれがけ
花咲きイカと胡瓜の辛み和え
カボチャとハムと小松菜のサラダ
紫陽花豆腐（柴漬け）
えのきとわかめとみょうがの味噌汁
赤米入ご飯

日曜日のご飯、サーバーのメンテ前に間に合わせられなかったから今さらだけど。
メンテがなくともいつも遅れた更新なの。

子供の時の夏休みの絵日記、あれもたいてい3日は遅れて描き、最後の1週間はまとめ書き。大人になってもそのクセは治ってないらしい。。。

●鮭の冷製みぞれがけ

昨日食べた大根おろしが美味しかったので、今日はメインでいただく。
柚子なんか入れて冬によく食べるみぞれがけ。今日は冷やしで食べたの。

だし汁に酒、薄口醤油と塩、みりん少々で調味し、絞った大根おろしと椎茸を入れてひと煮する。
火を止めて飾り用の三つ葉の葉少々をのぞき、三つ葉を入れてあら熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
鮭は生鮭なら塩胡椒、甘塩の冷凍は胡椒だけして片栗粉を薄くつけて揚げ、冷えたみぞれに絡ませて器にもり、飾り用の三つ葉をちらせばできあがり。

このところポン酢や酢ばかり入れてたので、ちょっと新鮮。
おいしくいただきました。

●花咲きイカと胡瓜の辛み和え

辛みといえば豆板醤を使ってばかりいたけれど、今日は青唐辛子で純和風な辛み和え。
格子の切れ目を入れてさっとボイルした花咲きイカと、飾り切りし、塩揉みした胡瓜を、合わせ調味料（酢、薄口醤油、砂糖、胡麻油、塩胡椒、刻んだ青唐辛子）になじませて冷蔵庫でおやすみいただく。

ん〜、冷たい中に唐辛子のピリっとした辛さ、夏にはたまんないね。


●カボチャとハムと小松菜のサラダ

ポテサラを食べないかわりに定期的に食べてるカボチャと小松菜のサラダ。
いつもはマヨネーズと塩胡椒だけなんだけど。

レンジ用蒸し器で3分、今日のカボチャはなんだか水っぽい。国産品なのに〜。
ということで、急遽ハムとパルメザンチーズもちょっと入れて旨味をたした。

ホクホクのカボチャサラダの時は逆に玉葱入れるとおいしいよね。

●紫陽花豆腐（柴漬け豆腐）

これは6月に食べておくべきだったね。紫陽花みたいでなんだかきれい？

よくざる豆腐の時（→こちら）、柴漬け添えてたべてたんだけど、今日はたっぷり刻んで、水切りした木綿豆腐を手でつぶすように混ぜたもの。

あと、刻んだ大葉と美味しいお塩ひとつまみも忘れずに。
そして食べる時に、ノンオイル青紫蘇ドレッシングをちょっとかけていただくの。

紫陽花祭り、もう終わったのかな〜。

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