鶏肉と香り野菜の塩炒め 速攻晩ご飯

＜本日の献立＞
鶏肉と香り野菜の塩炒め
サーモンのお刺身
えのきと海苔和え紫蘇風味
蕪の三五八漬け（自家製）
蕪葉とみょうがのお味噌汁
7種の雑穀入ご飯

久しぶりに1日お休み。
ずーっと寝てたと思うでしょ？　それがさ、昨日ビール2本飲んでそのまま寝てしまい、夜中に目覚めてからずっとゴソゴソやってんの。身体のリズムが狂った？

たまりにたまった洗濯もして、午後は美容院に行ったよ。
急に白髪は増えてボサボサだったし、随分長くなってしまった髪を20cm以上切ってきた！
あ〜、スッキリ！！　6歳は若返ったはず。後ろから見たらまるで小学生？

だいぶ遅くなったので、『野菜たっぷり炒め物+ちょいとお刺身+和え物+漬物』の必殺簡単ご飯。

●鶏肉と香り野菜の塩炒め

あ〜、同じのやっちゃった！
前にやって、すごく美味しかったの。今日はそのままの材料が揃ってた。

作り方はこちらをどうぞ（→2月28日の日記　なんか写真の色薄いな〜）

今日は粗挽きコショウにしましたよ！
本当にシンプルな調味料で素材の味が楽しめる。この料理のポイントは↓。

1.　鶏肉は絶対に皮付きもも肉を使用。（黄色い脂肪は取ってね）
2.　皮面から焦げ目がつくまでフライ返しなどで押さえつけながらあまり動かさずに焼く事。
3.　葱や野菜は炒めすぎないようにする。

●サーモンのお刺身

脂ののったトラウトサーモンのお刺身がおいしそうでさ〜、一人100円分、一番小さい冊を買ったよ。
写真のせるほどでもないけど、こりゃ初鰹の倍ぐらい脂が！（言い方が悪いな）
久しぶりのお刺身に、少量でもすご〜く満足した。
食べ終わった醤油の小皿にサーモンの脂がキラキラ浮いてたもん。

●えのきと海苔和え紫蘇風味

炒め物でけっこう野菜使ったし、肉も魚もあるので、ヘルシーきのこで超簡単和え物一品。

一昨日に引き続き、湿気った焼き海苔で作った自家製？海苔の佃煮。

切って、お湯でふやかしてから火にかけて、けっこうたっぷりの醤油と砂糖でかき混ぜながら煮たの。好みになるまで継ぎ足し入れたよ。

で、えのき茸1袋は切って、耐熱ボールに入れ、熱湯を入れてかき混ぜたらざるにあける。これを2回くりかえして水をきればOK。

私はいつも調理時間の短縮の為にポットにいっぱいのお湯をわかして、それをつかっている。とても湯が湧くまでなんて待てない。
刻んだ青紫蘇とえのきをよく混ぜておき、そこに海苔の佃煮を入れてさっくり混ぜる。海苔の佃煮の塩気にもよるけど、真っ黒になりそうだったら、お塩で調整して。仕上げにアサツキもパラパラ。

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