カルビのっけのビビンバとちょいと副菜

＜本日の献立＞
カルビのっけの石焼ビビンバ（焼肉カレア製）
するめイカと胡瓜の炒め物
味噌ダレの野菜サラダ
冷たいお茶

今日は午後から仕事で新宿に出た。
あちこち歩いたら、久しぶりの新宿にとっても疲れてしまった。

すっかり遅くなり、初台にあるオットの叔母たちが経営する焼き肉屋で用を済ませ、ついでにカルビのっけの石焼ビビンバをテイクアウトでお願いした。

待っている間のすきっぱらにビールで、やや目がまわったけど。。。

ということで、めちゃめちゃおいしいビビンバと焼き肉屋のご紹介は、お店のホームページができたらまたするとして、帰ってきてからなんとか作った副菜をご紹介。

●するめいかと胡瓜の炒め物

韓国に中国に、もうミックスだよ！

冷凍しておいたスルメイカ小2ハイは水で解凍して皮付きで切り、胡瓜1本も細長い乱切り、残ってた赤ピーマン1個も適当に乱切り。

生姜とニンニク各1片、長葱5cmぐらいをみじん切りにして、鶏ガラスープの素小1を大2くらいの湯で溶いておき、胡麻油で生姜とニンニクを炒める。

そこへピーマンを入れて炒め、次にイカと胡瓜を入れたら溶いた鶏ガラスープの素と酒大1、塩コショウしっかりしてさっと炒める。仕上げに薄めの水溶き片栗粉少々で残った汁気を絡ませればOK。できたらすぐ火から離してね。

胡瓜のシャキシャキが残るようにさっと炒めるのが美味しいよ。
好みで赤唐辛子や豆板醤を入れてもいいと思うな。

●味噌ダレの野菜サラダ

この『カレア』でも味噌だれ風のサラダを出していたので、今日はそれをイメージして、ちょっとオイルを控えた味噌ダレのドレッシングを作ってみた。

野菜はサニーレタス、新玉葱のスライス、わかめも見えないけどたっぷり。
あと胡瓜やトマトも合うけど、今日はなし。

ドレッシングは、味噌小2、醤油小1、酢大1、砂糖大1、鶏ガラスープの素小1/2を大1の湯でとかしたスープ、半ずり白炒りごま大1、胡麻油小2、すりおろしニンニクとすりおろし生姜を各小指の爪ぐらい（好みで）、豆板醤（コチュジャンでも）好みで小1/2〜。

これで山盛り二人分のサラダのドレッシングができる。
醤油と味噌の配分を半々ぐらいにしてもいいし、砂糖は味噌によって調整して。
お醤油やレモンで焼肉を食べたら、サラダはこんな味噌ダレもいいよ。

わかめとかレタスばっかりでも、なんだかボリューム感じるよ。

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