豆腐と砂肝の味噌漬け★おつまみおかず

＜本日の献立＞
豆腐の味噌漬けバター焼きと砂肝の味噌漬け焼き
小松菜と豚挽肉の炒め物
長芋とツナのサラダ
枝豆
7種の雑穀ご飯のおにぎり

あいかわらず更新がずれていて、なかなか追いつかないよ。

この日はオットより私の方が帰りが遅かったので速攻おつまみご飯。
遅くなるのはわかってたから、月曜の夜中に準備したのが味噌漬け。

●豆腐の味噌漬けバター焼きと砂肝の味噌漬け焼き

お豆腐の味噌漬けはYOMEちゃんレシピ（→こちら）で、お豆腐にうすくお味噌を塗ってラップに漬けるだけのお手軽さ。
私は安いお豆腐だったから、重しをして水切り15分してから、味噌1カップにみりん大1.5〜2ぐらいかな？適当に混ぜて薄くぬった。
ラップして2日目、みそを落としてバターで焼く。
ん〜、バターで焼くとちょっとチーズみたいでワインもいいね！
私は紫蘇を添えてみた。
2日目でもみりん入れたら、うちの味噌だとちょうどいい塩加減だった。

砂肝は前にも出てるかな？私とオットの大好きおつまみ。
みりん入のお味噌で漬けるの。みりんの量も適当でも大丈夫だよ。
食べやすく小さめに切った砂肝をラップにのせ、味噌をたっぷりめに混ぜて包み、冷蔵庫で2日。
味噌をざっと洗い流して、焼くか、テフロン加工のフライパンで油をひかずに焼くの。焦げやすいから弱火でね。
こちらも七味唐辛子を添えて食べる。ほ〜んと美味しい。

今日は焼くだけだから楽チン。

●小松菜と豚挽肉の炒め物

時間がないのであまりメニューを考える余裕も、材料もないんだけど、
小松菜と豚挽肉を胡麻油で炒めて、酒、中華だしの素を少量の水で溶いたもの、お醤油少々、塩胡椒で調味したら仕上げに水溶き片栗粉でまとめるだけ。
葱入れるのを忘れたので、最後に刻み葱と糸唐辛子を飾ったよ。
ちょっとトロ味のあるもの1品もいいわ。

●長芋とツナのサラダ

今日はメインらしいものがないので、こちらもちょっとボリューム出してみる。
長芋2を千切りにして、酢水で洗い、ぬめりをある程度落とし、水気をきる。貝割れ大根1/2にカットして、新玉葱適量スライス（普通ので水にさらしても）、レタスも適量ちぎる。
ツナ缶小1個、オイルをきって、長芋の色が悪くならない程度の山葵醤油とレモン汁を好みで。あとは塩胡椒で野菜とさっくり混ぜる。
トッピングにこの前いただいた韓国海苔をちぎって。
大根サラダより食べれちゃうよ。

あとは枝豆あればいいや〜。

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