花野菜とカボチャのグラタンランチ

＜本日のランチ＞
花野菜とカボチャのグラタン
きのことトマトの青紫蘇マリネ
トースト
コーヒー

私が和食しか食べてないと思ってる方もいらっしゃるようなのだけど、平日ランチはお店やコンビニでパスタやドリアなんて食べておりますよ。

今日は美味しいパンがない週末なので、珍しくお昼にグラタンなんぞ作ってみたよ。

●花野菜とカボチャのグラタン

玉葱スライス1/4個分とベーコン2枚を炒める。

ブロッコリーとカリフラワーを小房に分け、それぞれの芯も食べれるように切る。
かぼちゃは皮をある程度そいで食べやすく切り、カリフラワーとともに蒸すか、レンジで4分ぐらい。ブロッコリーは、塩を入れた湯で下茹して水をきる。

バター大2で小麦粉30を焦がさないように炒めたら室温に戻した牛乳を少しづつ加えてのばし、ブイヨン1個分を水大2ぐらいに溶いて入れ、塩コショウ。

炒めた玉葱とベーコン、ブロッコリーやカリフラワーの芯や花、かぼちゃを加えてさっとまぜ、バターを塗ったグラタン皿に入れる。

上からとろけるチーズをちぎってのせ、さらに粉チーズをかけてオーブンで焼く。
仕上げに刻みパセリとパプリカをパッパッ。

カボチャが甘くて美味しかったよ。中にはブロッコリーとカリフラワーの芯もけっこう入ってる。
この器が小さいもんだから、4皿分作って、二人でおかわりした。

夜はまたヘルシーご飯にするよ！

●きのことトマトの青紫蘇マリネ

残りものじゃないって、朝作って冷やしたんだよ。
昨日、エリンギ＆えのきでやったマリネの、シメジ＆えのきバージョン。
写真撮ってくれたから、アップするよ。

それにしても、今週は食べ過ぎた週だったかな？

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