帆立・サーモン・イカの3品盛りと鯛飯茶漬け

＜本日の献立＞
海鮮おつまみ3品盛り
（ベビー帆立の照り焼きバルサミコ仕立て）
（するめイカと胡瓜の梅あん）
（スモークサーモンとセロリのマスタード和え）
ざる豆腐（やっこ野郎）
みょうがの甘酢漬け（写真なし）
鯛飯茶漬け

今日は一日中美味しいパンを食べ続けて、あまりお腹がへってない。
しかも夕方友達と会って、ケーキまで食べている。

どちらにしても今日は鯛茶漬けで簡単にすませる予定。

ついでにおもてなしおつまみ風に、冷凍庫からわずかな残りをかき集めて、冷酒に合う簡単おつまみ膳のイメージで行ってみるよ（また一人遊び？）。

●海鮮おつまみ3品盛り

　（ベビー帆立の照り焼きバルサミコ仕立て）

以前一度野菜の上にのせてブログにも登場していたの。
醤油とみりんとお砂糖の普通の照り焼きで、お砂糖少し控えめで仕上げにバルサミコ酢でちょっとさっぱりさせたもの。今日は白髪葱をあしらってみた。

　（するめイカと胡瓜の梅あん）

連日食べていたするめイカ、冷凍した最後の1枚よ。
本当ならハモでも食べたいところ、それ風に梅のあんをつくってみた。
イカは皮をむいて、足のイボイボも手でだいたいこそげ落とす。
鹿の子に筋目を浅く入れて、縦1/2に切ってから1.5cmぐらい幅に切り、酒の入った湯でさっと茹でる。
胡瓜はたて1/2にしてから斜めのスライス。塩少々して水で洗って絞る。

梅あんは梅中2個、だし汁大5、薄口醤油小1/2、みりん小1、塩少々、だし汁大1に片栗粉小1/3を溶いたもの。小鍋で一煮立ちさせて片栗粉であんにする。
梅の味によってだし汁や塩気は調整して。

　（スモークサーモンとセロリのマスタード和え）

スモークサーモンが冷凍できるのか試してみたんだけど、大丈夫みたい…。

サーモンの切り落としをそぎ切り、セロリは塩湯でさっと茹でて水にとり、ペーパーで水分をとってから粒マスタード、塩胡椒少々と和えてからサーモンと混ぜるてカッテージチーズをのせる。混ぜてもいいの。

スモークの風味が残る程度に粒マスタード入れるぐらいにしたよ。塩はサーモンの塩気があるからほんの少しだけね。

●ざる豆腐（男前豆腐のやっこ野郎）

あとは新鮮な物1つ用意。お豆腐ね。
これ、特売で買った『やっこ野郎』っていう男前豆腐店のお豆腐なんだけど、
すっごい濃厚！
前にやったみたいにしば漬けと抹茶塩でざる豆腐にして、飽きるといけないから、青紫蘇・みょうが・かつお節の薬味とだし醤油の用意もした。
それでも生豆乳が苦手な私にとっては重すぎ〜。
思わずみょうがの甘酢漬けをとりに走ってしまった。
『男前豆腐』の方が好きだな〜。

●鯛飯茶漬け

ちびちび飲んだら、食べたかったお茶漬け。
昨日おにぎりにして冷凍しておいた鯛飯をレンジでチンして、焼きおにぎりにしたもの。三つ葉をたっぷり切って器に入れておく。
あとは美味しいお吸い物ぐらいに調味しただし汁をアツアツにして食べる時にかける。

おこげも入って香ばしく、鯛と鰹だしのいい香りに三つ葉がそそる！
好みで山葵少々でサラサラとどうぞ。

＊＊＊＊＊

前の日、紫陽花を買って、うっかりテーブルに飾っておいたままにしたら、猫のziziに葉を食べられて無惨な状態に。。。
今日の笹も食べたくて、私の足にしがみついてるし。。。

めずらしく簡単なつまみを盆に盛ってみたりしただけなのだけど、オットは気分が良かったらしい。二人でちょっと飲みすぎた夜でした。

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