めばち鮪とアボカド メインはこっちよ！

＜本日の献立＞
茄子とピーマンのオイスターソース炒め
めばち鮪とアボカドの山葵醤油
梅風味の水菜と油揚げの煮浸し
茄子の辛し和え
白菜とみょうがの味噌汁（長葱）
5種の雑穀入ご飯

夕方、オットに「今日もブログやるの？」と尋ねられた。
これは私の帰りが遅いのに家で食事を作るかと聞いているらしい。

待っててくれるなら作りますとも！ブログやりますとも！

今日明日ぐらいは週末に下準備したものがあるからね。
とりあえずスピードメニューで一気に仕上げたぞぉ〜。

●茄子とピーマンのオイスターソース炒め

あらかじめ毎日の献立なんぞ考えてないので、冷凍庫の一番手前にあった豚挽肉を使用。ロースがあれば少し細く切って下味つけてあげると良かったね。
今日はそういうのなし。下の分量も目安でいい加減。

茄子3本は皮に切り込みを入れてから水にさらしてアクをぬき、ピーマン2個も縦に切り、熱したごま油大1で豚肉半パックとすりおろしニンニク少々とコショウを入れて炒め、続いて茄子を入れ、油がまわって少ししんなりしてきたころでピーマンを加える。

砂糖小1、醤油大1〜1.5と酒大1、中華だしのもとか鶏ガラスープ小1/2を湯100cc位に溶いたもので炒めたらオイスターソース大1〜1.5を一気に入れてさっと炒め混ぜたら水溶き片栗粉を加える。器にもってから刻み葱をかけてできあがり。

茄子に油が行き渡らないでスープを加えると色が悪くなるから、茄子はしっかり炒めたあとにピーマンや調味料を入れるとキレイだと思うよ。調味料はあわせておくか、一気に入れてピーマンがしんなりしすぎないよう注意。

これは私がお気に入りの台湾料理屋の味に頑張って近づけた風。
うちのオットは茄子を味噌で炒めると食べないけど、これは好きなんだそうな。

●メバチ鮪とアボカドの山葵醤油

アボカドの熟成が冷蔵庫の入れ替えで早まったらしい。
メバチマグロの切り落とし特売とタイミングがあったので、そのまま盛ってみた。

アボカドにはレモン汁しっかりかけて、そのまま鮪と一緒に山葵醤油で普通に食べるの。みょうがと青紫蘇が私好みかな〜。これが美味しいんだよね。

集合写真撮るときオットがさっさとこちらを手前にしたの。

「今日のメインは茄子なのよ〜」と小声で言ったら、「オレ的にはこれだよ」とのこと。毎日お刺身食べれたらいいね〜。


●梅風味の水菜と油揚げの煮浸し

時々登場する水菜と油揚げの煮浸しだけど、今日は梅風味。

梅味のものが欲しいな〜と梅を出しながら、この前YOMEちゃんがレタスの煮浸しに梅のっけてたの思い出して、煮汁にも梅少々。
梅入れるとさっぱりしてこれまたおいしんだよね〜。

●茄子の辛し和え

今日はお漬物ないかな〜と思ったところで、茄子を出したついでに即席辛し和えをつくってみた。
久しぶりに美味しくて、これから夏は何度も登場な予感。
今度はちゃんと写真にとってもらお！

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見に来てくださった皆様

お尻に火がつかないとやれない性格が災いしてバタバタしており、更新とご飯作りが不定期便になりそうな予感です。（野菜が冷蔵庫にあるうちは頑張らないと！）

コメントのお返事遅くなってしまったり、せっかく見に来てくださったのに、更新してなかったりで、本当にごめんなさい。

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