鰹の酒盗和えとアスパラの焼きびたし

＜本日の献立＞
鰹の酒盗和え　生姜胡瓜添え
アスパラと舞茸の焼きびたし
水菜とトマトの豆腐サラダ
お刺身わかめとみょうがの酢の物
信州そば

昨日はオットリクエストのお刺身食べれなかったし、蕎麦も茹でずじまいだったので、今日はその欲求を満たすのだ。

●鰹の酒盗和え　生姜胡瓜添え

昨日に引き続き鰹の酒盗を使って、今日は旬な初鰹をいただいた。
お刺身で食べるより薄めに切って、酒盗で和えるだけ。
卵黄も一緒に和えるとまたねっとりまろやかな味になるのだけれど、今日はうずらの卵があったので、ユッケ風にポチッと落としてみた。ウズラの卵黄ぐらいが私にはちょうどいい。

早食い夫婦の私たちでも、思わずゆっくり味わってしまう。。。うまい！

つまがわりに生姜ひとかけらたっぷり針生姜にして、胡瓜と一緒に水にさらしたものをつけた。これが鰹の酒盗に合ってさっぱりさせてくれて良かった。


●アスパラと舞茸の焼きびたし

メインはアスパラだったはず。。。
アスパラの下の方は皮を剥いて、舞茸と一緒に焼いた。舞茸はすぐ食べれるぐらいになるからご注意。

だし汁に薄口醤油とみりんと塩（少し濃いめに）で汁を少しつくり、大根おろしを多めにしぼって入れ、焼き野菜にかけていただく。
私はだし汁の中に舞茸をいれてしまったので、汁の色が悪くなったね。
盛り方に気をつけてあとからかけるだけにすれば良かった。
エリンギやシメジなんかだったら色もそれほど悪くないかもね。

●水菜とトマトの豆腐サラダ

白和えみたいなものだけど、サラダ風にドレッシングにしてみた。
この前初体験した豆苗で作ろうと思ったけど、水菜がめちゃ安かったので変更

水菜は大きめ1束4cmぐらいに切って塩を入れた熱湯で3〜4秒！茹でて水で冷ます。
トマトはミディトマトを切って使ったけど、プチトマトを切ってもいい。
豆腐は水を切ってくずし、塩コショウしてさっと混ぜる。

かけたのは、マヨ味噌ドレッシング。（いい加減な計量なので好みで調整して）
すりゴマ大1、マヨネーズ大1.5、味噌小1.5、砂糖少々にだし汁で好みのゆるさになるようのばす。
野菜や豆腐から出た水分をよくきって器にもり、ドレッシングをかけていただく。今日はドレッシングを別にかけたけど、豆腐にまぜてすり鉢ですれば、豆腐ドレッシングというか、白和えだね。

さっぱり味の水菜も豆腐とマヨ胡麻味噌の濃厚ドレッシングが満足させてくれる。水菜は好みで生でもいいけど、わずかに茹でた感じがたっぷり食べれてシャキシャキ感もあって好き。豆苗でもきっとおいしいと思うよ。

●お刺身わかめとみょうがの酢の物

香り野菜が好きな私としてはみょうがが安くなって嬉しい。
毎日食べてるよね。まだ夏にならないけど、毎日食べてる。
今日は暑かったから、お刺身わかめをさっぱり酢の物で食べた。
いつもは胡瓜をいれたりするけど、お刺身わかめならみょうがだけでもいいね。
みょうが嫌いな方、毎日ごめんね。

●信州そば

久しぶりの冷たいお蕎麦。
いつも暖かい蕎麦やるときは、写真撮ったあと、大慌てで蕎麦たべてたけど、今度は楽だ〜。

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