ささみとアボカドの酒盗和え ヘルシーおつまみと玄米ご飯

＜本日の献立＞　ヘルシーおつまみと玄米ご飯
鮭の中骨とシャキシャキ野菜の炒め物
ささみとアボカドの酒盗和え
ニラと桜海老のおひたし
冷やしトマトのパセリと新玉葱ドレッシング
柚子味噌胡瓜
薩摩芋と玉葱としめじの味噌汁
玄米ご飯

GW中にそこそこ頑張った仕事になんとかメドがつきそうで、ちょっと安心。
この前買っておいた、とっておきでひとまず乾杯。
昨日は炭水化物な外食だったので、オットのリクエスト「野菜のおつまみ」に応えて、というのは買い物してない言い訳かな〜。

●鮭の中骨とシャキシャキ野菜の炒め煮

久しぶりにストックしている鮭の中骨缶登場。
今日はシャキシャキ野菜、蓮根と絹さやで炒めてみた。

少量のオイルでサッと炒めた蓮根に中骨缶の煮汁を入れて、酒、塩、薄口醤油、みりんで調味。そこへ中骨と絹さやを入れて中骨を崩しすぎないよう炒めたかったが、崩してしまったよ〜。仕上げに七味唐辛子（好みで一味）。
ホロホロ崩れる中骨とシャキシャキ野菜が美味しいおつまみ系だよ。

水煮にも若干塩気があるから醤油なんかは控えめにしないとね。

●鶏のささみとアボカドの酒盗和え

とっておきっていうのは『酒盗』なの。鰹の内臓系塩辛。
鰹食べてからまた思い出して、よけい食べたくなっちゃったんだよね。
前に行ってた焼き鳥屋で、ささみと酒盗とうずらの黄身を和えたものを食べて美味しかったから、アボカドでも絶対合う！と思って。。。

みりんを入れたお湯でささみを茹でて、火が通ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜ、冷水にとる、いつものぷるるんささみ。アボカドと和えるから、片栗粉はいつもより控えめにしたの。それをたっぷりのレモン汁で変色防止したアボカドと塩少々、レモン汁ごと和えて、酒盗をかけただけなの。

オットも「アボカドも合う合う〜！」って目を輝かせて言ってた。
なんてナイスアイデアと思ったけど、今検索してみたらそれらしきものが出てきたよ。。。生クリームとか入れて凝ってるみたい！
こちらはあっさりしてて、お酒に合う今日のイチオシだったよ。

検索した時ね、クリームチーズと酒盗が合うっていうのも出てきた！なんかわかる、それ！
酒盗と一緒に食べると、『コクある和風スモーク』みたいな味になるから、クリームチーズも『和風スモークチーズ』みたいになるのかも。。。

●ニラと桜海老のおひたし

引き続き桜海老と何で炒めようかな〜と考えたけど、前にどこかで見たおひたしにしてみたの。どこか思い出せないの、検索も出てこないし、たぶんこんなカンジ。

塩で下茹でして水にとったニラ。水気を軽く絞って、刻み長葱とおろし生姜、酢醤油に砂糖、和えて、から煎りした桜海老を混ぜたの。
ちょっと違うかもしれないけど、許してね。
でも桜海老とニラの風味がとってもいいよ！
好みでごま油少し入れてもいいかもね。

●玄米ご飯　薩摩芋と新玉葱としめじの味噌汁　柚子味噌胡瓜

ブログでは初登場の玄米ご飯。たまにお昼に玄米おにぎり買って食べてたりしてたんだけど、家で炊くのは初めて。
白米と混ぜたいけど、水加減がわからないから、100％玄米。
8時間も水に浸せって書いてあったから、朝しかけて、炊飯器の玄米モードで炊いてみたけど、普通に炊けてた。
少し飲んだ後のヘルシーご飯のつもりなんだけどね。。。
シットリおかかふりかけと、おかずにしにくい根菜を入れた甘いお味噌汁。
そして一昨日の柚子味噌の残りで胡瓜をおしんこがわりに。
オットは玄米初めてだったらしい。好きだって言うとは思ったけど、大当たり。

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