梅天ささみの揚げ出しと筍のお刺身

＜本日の献立＞

・梅天ささみとオクラの
　揚げだし

・筍のお刺身と菜の花
　とびっこ添え

・セロリと小女子のきんぴら

・筍の木の芽和え風

・もずくと胡瓜の酢の物

・薩摩芋のお味噌汁

・5種の雑穀入ご飯

まずは昨日に引き続き、美味しい筍から行ってみよう！

●筍のお刺身と菜の花とびっこ添え

昨日朝採りの筍を軽くボイルしてもらったので、上の方と姫皮（そうそう、姫皮っていうんだったね）を食べたので、今日は筍の下の方を楽しみたい。
煮ようか焼こうかと食べてみると、これまたサクっとした歯ごたえと甘みが新鮮！
てわけで、そのままお刺身でいただく。

春らしく菜の花と、菜の花が山葵に合うよう安くなった「とびっこ」も一緒にいただいた。筍を山葵醤油でこんなふうに食べるのは初めてなんだけど、筍がシンプルに味わえて美味しかった。

●筍の木の芽和え風

この筍で食べてみたかった木の芽和え。
木の芽は高くて買えなかったから、粉山椒を使って木の芽和え風。

筍はだしと薄口醤油、みりん、塩少々でやわらかく煮る。

青寄せ（茹でたほうれん草の葉の部分を刻み水ですりつぶしたもの（今日は冷凍しておいたものを使用した））をつくり、そこに粉山椒たっぷりと砂糖、白みそとコ松の実、だしとみりんでのばして、スリスリ。。。
料亭なんかで出てくるのは、裏ごしされたものだけど、おうちだからこのまんま。
松の実じゃなくて、黄身を少々入れたりもするよね。
そして下味をつけてゆでた筍と和える。

偽木の芽和えでもオットは「料亭の味だ〜！」って言ってたよ。
一回ぐらいちゃんと木の芽で作ってみたいわ、ほんと。
筍いろいろ楽しんで、満足した〜！。

●梅天ささみとオクラの揚げ出し

筍をくださったKさんからのお土産は他にもいろいろあって、Kさんが漬けたすっごいふくよかな紀州梅の梅干しに、梅酒。。。さっそくいっただきま〜す。

梅1個をたたいて、大葉2枚きざんだものと混ぜ、ササミ2本の中につめて天ぷらにしたよ。天ぷら粉の卵がちと多かったようで色がかなりついちゃった。
オクラも揚げて、このまま食べても良かったんだけど、筍の木の芽和え風を作る時に煮ただしがあったから、大根おろし入れて揚げ出しにしてみた。
この梅干し、ほんと美味しかった。Kさん今日もありがとう〜〜！
私もこんな風に漬けられるようになりたいな。

●セロリと小女子のきんぴら

いつもなら「ジャコとセロリのきんぴら」なのだが、新もの小女子の小さいのがたっぷり入ってお買い得。毎日朝サラダにしたりいろいろ食べてるんだけど、今日はお肉だから夜も出してみた。
セロリもこうやって食べると、セロリ嫌い克服できないかな〜？

●もずくときゅうりの酢の物

もずくはきゅうりと酢の物にした。
いろいろ食べても、やっぱり酢の物が一番だったりするな〜。

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