鰤ととびのこのパスタ＆菜の花と生ハムのサラダ

＜本日の献立＞

・クリームチーズ入
　ブルスケッタ2種

・菜の花と生ハムのサラダ

・鰤ととびのことわけぎの
　パスタ

ちょいとでかけると、近所の輸入品を扱ってる酒屋で『イタリアンフェア』を開催中。

いつもよりワンランク上のオリーブオイル『リゼルヴァ』に、アンチョビ入のオリーブ、クラッカーと白ワインを仕入れた。

こりゃ今日はイタリア〜ンだなと考えて、思い出した！

先月の『danchu』を立ち読みした時に、私の目を釘付けにした2品！
なんとなく、今日家にある材料でできそうな予感がする〜〜〜。

では記憶を頼りに行ってみよう！


●クリームチーズ入ブルスケッタ2種

こちらは適当オリジナル。バジルもイタリアンパセリもないがあるもので。

一つはトマトとパセリ、クリームチーズのブルスケッタ。
こちらは塩コショウ、レモン汁のさっぱり味。
オリーブオイルを塗ってバゲットをカリカリに焼いたところにのせたの。
あ、ドライバジルぐらい、入れれば良かった〜。悔しい〜〜。

もうひとつはアーリーレッドとアンチョビ入オリーブとクリームチーズのブルスケッタ。
アーリーレッドに軽く塩コショウ、すりおろしニンニクを混ぜて、少ししんなりしたところにクリームチーズとアンチョビ入のオリーブを切って混ぜて、同じくオリーブオイルを塗って焼いたバゲットにのせた。
ずっと冷蔵庫で眠ってたアーリーレッド、色もきれいで良かった。

ちなみにこれ、4つで１人分よ、うちの場合。。。
しかもこれ作りながら、クラッカーにチーズつけてキッチンで立ったまま食べて、カナッペも作りそうな勢いだった。


●菜の花と生ハムのサラダ

こちらが『danchu』で見たどこかのシェフのサラダを真似てつくったもの。
菜の花が見えてないじゃん！

賞味期限も近づいてきた生ハム、塩ゆでした菜の花、生の水菜。
あと、モッツァレラチーズとブラックオリーブか何か黒いものだった気がするが、Tomyバージョンだとカッテージチーズと干しぶどう。

そして、赤いのが、トマトのジャム。
トマトの甘いジャムがなんたらかんたらって書いてあったはずなので、皮をむいた甘いトマトに砂糖とレモン汁、ちょっと物足りない気がして、ブルーベリージャム少々加えてジャムを作った。

これにオリーブオイルと酢と塩コショウで簡単なドレッシングを作り、さらに黒コショウとともにかけた。

トマトジャムの甘みと生ハムの塩気がいい感じに合う！
菜の花もチーズのちょっとしたコクもみんなが仲良しなカンジ。
でもトマトのジャムがあったので、やっぱり干しぶどうよりブラックオリーブがいいかもな〜。


●ブリととびのことわけぎのパスタ

こちらもアイデアいただきました〜。

雑誌では、ブリとからすみと九条ねぎのパスタってなってたと思う。
確か「からすみの塩気だけでいただく」って書いてあって、「あー、食べた〜い」と本屋でよだれが出てしまったのだ。

からすみはないが、とびのこ（とびっことも言う？）がきっと合う〜ってことで、わけぎと小口葱、冷凍庫で眠っていたブリで作ってみた。

葱は斜めに細く切り、ブリは塩と白ワインをかけてしばらくおき、ペーパーで拭いてから小さめに切る。
パスタを茹で始め、フライパンにオリーブオイルたっぷり入れ、ニンニク、鷹の爪で香りをつけて取り出し、ブリをいためる。
パスタがゆであがったら、ブリと一緒にからめて葱を入れ、塩コショウして混ぜる（からすみよりとびのこは塩気が少ないと思ったから）。
火をとめてからとびのことバルサミコ少々香りづけにかけて混ぜてみた。

よくオットが私の料理を評価するとき値段をつけるのだが、これには1800円の値がついたぐらいだから、夜パスタは嫌だと言っていたのもぶっとんだ！
とびのこのプチプチとブリも合うよぉ。
たくさん入れた葱がさっぱりさせてくれるし、からすみとは違うがほんと、美味しかった。
しいて言えば、青じそも入れれば良かったと今になって思う。

白ワインもちょうど良かったし、久しぶりの洋風晩ご飯。

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