筍ご飯 今度は掘りたて筍で幸せ晩ご飯

＜本日の献立＞
さわらの照り焼き　らっきょ添え
掘りたて筍のお刺身　かき菜添え
だしがらと切干し大根のピリ辛炒め
トマトとアボカドとクリームチーズのサラダ
姫皮とわかめのお吸い物
筍ご飯

皆様何してお過ごし？　私は呑気に家で仕事…とか思っていたの。
オットは仕事で出かけていたけど、その先から、筍を掘ってもらえると電話が入ったのよ！これから掘るって〜〜！？

今日のお土産は柏餅と桜餅、そしてやや小ぶりながらも筍3本！！

●掘りたて筍のおさしみ　かき菜添え

とりあえず仕事も辞めて、オットが帰ってくるまでに米をといで、下処理用のとぎ汁用意して、かつおと昆布のだしをたっぷりとりながら待ったの。
3本もあるからどこに持っていこうとか考えながら、茹でるのに一苦労したけど、いい香り〜に包まれて、皮をむくと、以外とうちなら2日で終わるかもと思ってしまった。

この前朝掘りの筍いただいてから、まだ10日もたってないけど、またあれが食べたいね〜って言って、酢みそとお刺身、オットとジャンケンした結果、お刺身に。

これ、はっきり言ってたまりません！二人でおかわりしたもの。。。

後ろに添えたのは、オットが例の産直で買ってきたかき菜。私がお願いしたのは小松菜だったんだけど。。。
でもかき菜は安いし、山葵醤油や辛し醤油が合うのよね！


●筍ご飯

今日の筍ご飯、気合い入れたよ！鰹と昆布だしとった後、今日こそ木の芽買うぞ〜って走って、6枚入198円を買ったんだから！この前買えなかった時より100円安くて救われた。庭とかあればな〜、育ててみたいよ。

筍と油揚げは、追い鰹して、だし汁と薄口醤油、酒、塩、みりん少々で下味つけて煮て、その汁ごと炊飯器に入れて、足りない分はだし汁と塩少々追加して炊いた。

水加減も適当だったけど、うまくいったよ！
筍って香りや味が弱いものだから、だし汁だけはしっかり美味しくとって、下味もつけてから炊いて正解！いい香りだし、味もしっかりしてる。

この分だと、明日の朝に昼もおにぎりで筍ご飯だな〜


●姫皮とわかめのお吸い物

姫皮が沈んで見えないから、写真はいいや。
姫皮のかき玉汁にすればよかったかな〜。ま、カロリーオフってこどで。

同じく追い鰹したお吸い物だから、いつもの倍風味が良かった。

●だしがらと切干し大根炒め

明日の分までいっぱいだしをとったから、鰹と昆布のだしがらがいっぱい。

もったいなくて、昆布は刻んでごま油で醤油と酒にみりん、砂糖で炒め始めたらこりゃ切干し大根が美味しくなる〜〜と思って、急遽献立に追加された。

切干し大根はあまり戻しすぎないくらいにして、炒りごまと大根の葉も追加。
戻し汁少々使用で七味唐辛子もけっこう入れた。おつまみにもおかずにもいい〜。


●さらわの照り焼き　らっきょ添え

鰆もやっと食べれたな。筍ご飯があったから照り焼きじゃなくても良かったけど、焼くとパサつきがちな鰆も、照り焼きにするとしっとりだね。

●トマトとアボカドのクリームチーズ和え

これもたびたび登場だけど、やっとコショウ忘れずに写真とれたから。。。

ずっとトマト食べたかったのに、今年は(?)高くてなかなか買えなかったけど、もう限界。オットもトマト見るなり「トマト食べて〜！」って言ったぐらいだから。

今日はレモン以外にもグレープシードオイルと酢と砂糖、塩コショウで作った簡単ドレッシングを少々。さっぱり和食の時もこういうのが一品あると昨日のようにならないのかも。。。

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