青梗菜の挽肉あんかけ他 野菜好きにもほどがある

＜本日の献立＞
青梗菜の挽肉あんかけ
ニラとあさりの中華風炒め
もやしとハムの薬味いっぱいサラダ
白菜キムチ
茄子とニラのキムチスープ
5種の雑穀入ごはん
デザートにアイスクリームオットと半分

何もそんな驚かなくても・・・。
わかってるの、いくら野菜だからって、食べ過ぎだってことぐらい。
今日はお昼ろくに食べれなくて、野菜食べたい衝動にかられたのよ。

●青梗菜の挽肉あんかけ

あんはごま油でニンニクと生姜、豚挽肉、輪切り唐辛子、椎茸、ピーマン、長葱、カニカマを炒めて、鶏ガラスープに酒、醤油、豆板醤と砂糖少々、塩コショウで調味して水溶き片栗粉でしっかりめのあんを作る。

青梗菜と白菜も少し、縦長に切って塩とごま油を入れた湯で茹であげたものにあんをたっぷりかけていただいた。蒸しても良かったかも？

多いかな〜と思いながらも、食べちゃったわよ！

でもオットは「これ、切った方がいいんじゃない？」との意見。


●ニラとあさりの中華風炒め

この前、ニラとあさりのピリ辛炒めを食べたばかりだけど、今日は少し優しい味。
ごま油で溶き卵を半熟に炒めたら一度取り出し、再度ごま油でニンニク少々と生姜たっぷり、キクラゲ、エリンギ（本当は筍の細切りにしたかったがないの）、あさりをさっと炒め、卵を戻して切るようにし、最後にニラを入れる。

味付けは酒、鶏ガラスープ多めにして、塩コショウ、醤油も少しだけ。
仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。

片栗粉が足りなくてイマイチだ〜、キクラゲも戻しすぎたけど、椎茸好きなら筍と椎茸がいいかも！

●もやしとハムの薬味たっぷり中華風サラダ

よく給食でこんなん食べたよな〜と思い出す。
酢を入れた湯で茹でたもやしとハム、水で洗った胡瓜の千切りにレタス添え。

ごま油とお醤油ベースの普通の中華ドレッシング作って、長葱とニンニク、生姜をたっぷり刻んで、胡麻もいっぱい入れれば、給食よりおいしいかな？

●茄子とニラのキムチスープ

材料かぶってるわね、ま、いいや。

鶏ガラスープで茄子を煮て、刻んだ白菜キムチと残りのニラを入れ、酒と醤油少し、塩コショウで調味。仕上げにごま油ちょっと入れた。
長葱残ったから入れたけど、ニラがあれば要らなかったな〜。

こんなにいっぱい食べても、野菜だと次の日の目覚めがいいのよ、不思議に。。。

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