芹ご飯といもなます 鰹のお刺身定食

＜本日の献立＞

・鰹のお刺身
・空也蒸しのきのこあん
・いもなます
・ピーマンとみょうがのおろし和え
・芹ご飯
・きのこの赤出し

昨日は知恵熱が出て寝てたので、オット作の『カレーうどん』とサラダ。
写真を撮ろうって言ったんですがね、「こんなもん、撮れるかよ」と拒絶された。
悪くなかったんだけどね〜。

もう無理できない歳なのね、週の頭から飛ばしてたせい。
復活するのに2日もかかったけど、刺身にしようねって、やっと買い物に。
またお魚で、ごめん。どーもうちは最近お肉モードじゃないの、許して。

●鰹のお刺身

1週間ぶりの買い物でや〜っと食べれました。今年初の旬な鰹のお刺身。
今日あたりはもうどこも特売ね。

生姜とニンニク少々でいただきましたよ。猫のziziが「くれ〜っ！」って離れない。
なかなか脂ものって、満足した〜！次はたたきだね。

●空也蒸しのきのこあん

今日は『おたま豆腐』ってのを買ってみた。
絹と木綿の中間ぐらい。お刺身だからあったかくして食べようと空也蒸しに。

豆腐は軽くラップしてレンジで2分半、水をきって器に入れる。
茶碗蒸しの卵液より少しだし汁少なめにして液を作り、豆腐の上に流し入れ、蒸し器で最初強火で1分、あとは弱火で2〜3分で火をとめ余熱も利用。

あんはだし汁に醤油とみりん、塩少々でえのきと冷凍しておいた絹さやをさっと煮て、片栗粉であんにした。普通はしょうがをのせるだけかな？
今日は鰹で生姜たっぷりだから、こちらは生姜なしのきのこあん。

お豆腐も大きいから、小鉢にめいいっぱい作っちゃったよ！
オットが写真撮るとき「多いんじゃない？」って言ってたけど、「いいのよ、いっぱい食べるんだからリアルなまんまで！」って言っといた。今さら取れないもんね。

●いもなます

『いもなます』をブログで見かけないんだけど、もしかして食べた事ない？

これ、青味にグリンピース入れて失敗。母の『いもなます』のイメージじゃなくなった。私が好きなじゃがいも料理は肉じゃがといもなますだけ。

私のブログに遊びに来てくれるシーサイドさんが芋類とらなきゃって言ってたから、これ、おせっかいにも是非食べてほし〜な〜と思ってるの。

ジャガイモ3個と人参2/3本は千切りにし（スライサーの太千切りはダメ！口当たりがちがうから）、ジャガイモは水を2回ぐらいかえて水にさらした後、水気をきっておく。

フライパンにサラダオイルを大1熱し、ジャガイモを入れ、油をなじませたらすぐに酢大5ぐらい入れて炒め、砂糖大3位と人参と塩小1/2、みりん少々入れてさらに炒め、人参に火が通ったらできあがり。（熱い酢の物的に甘く作る。熱いうちは酢がきいているようだけど、冷めてくると芋が酢も味も吸うので、冷めて味見したら、砂糖と酢と塩少々を足してみて）

シャキシャキ、ツルツル！ってカンジでおいしい〜の！！
酢の効果だね。田舎じゃ冠婚葬祭とかお祭りとかにも必ず出るから郷土料理かな〜？

●ピーマンとみょうがのおろし和え

もしかしてとは思うけど、この組み合わせは珍しくないよね。。。
鰹とか鰤の刺身の時はこれよ。大人向けね。

刺身のつまをついた残りで大根おろしたらざるにあけて水気を軽くきって、スライスしたピーマン1個（苦手なら少し水にさらして）とみょうが1個分とまぜて、薄口醤油少々と塩で調味。好みでかつお節どうぞ。

つまにまぜてもいんだけど、これだけで一品完成！

●芹ご飯

鰹とヘルシーな野菜料理でいつものように飲んだ後、きのこの赤出しとせりご飯。
いい香り〜！

ご飯は酒少々と塩で炊き、芹をさっと茹でて水にとり水を絞ったら、だしに塩を入れたものをかけて再度絞って1cmぐらいに切りご飯に混ぜる。
炒りごまをフライパンで炒ってまぜるとだけ。

鮭なんかと混ぜてもいいよね。

あ〜、元気になった！！

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