鶏からサラダ もろみ酢ともろみ味噌

久しぶりの11時の食事で350ml缶が500ml缶にもなりゆっくりできた。
昨日のように追加オーダーが入らないよう、野菜もいっぱい用意。お腹一杯で苦しい〜！

＜本日の献立＞

・4ヶ月ぶりの鶏の唐揚げ　
　水菜と蓮根のサラダ添え

・新たまねぎともろみ味噌の
　厚揚げ焼き

・三つ葉とイクラの
　おろし和え

・ほうれん草とエリンギの
　レモン風味

・おとし山芋のオクラ汁

・5種の雑穀ご飯

　ビール、焼酎レモン割

●鶏の唐揚げサラダ

久しぶりに中途半端に残っている鶏肉で唐揚げにしてみた。

下味をつけて片栗粉であげる『たった揚げ』が好きなのだが、いただきものの業務用から揚げ粉が終わらないので、それを使用。
日清製粉さんのニンニク醤油味なのだが、これがなかなかイケる！

今日のは胸肉だったので、フォークで刺した後『もろみ酢』と酒少々につけて、もろみ酢効果を確認・・・いつもの安い胸肉が10倍おいしいかも！！

唐揚げ粉の効果もある？でも胸肉なのにジューシーでビックリ。

残り物野菜の水菜とスライスした蓮根は鶏肉に合せて、ニンニク少々とマヨネーズ、塩コショウで味をつけて盛りつけた。

・・・サラダと言ったが、ただ一緒に盛りつけただけみたい。

●新玉葱ともろみ味噌の厚揚焼き

もろみ酢もえらいがもろみ味噌はそれだけで野菜やお豆腐を美味しくするからえらい。

スライスした新玉葱はペーパーで水気をとり（匂いが気になる方は水にさらした後）、もろみ味噌たっぷりで和えて、焼いた厚揚げにのせていただく。
今日は厚揚げだけど、水をきった豆腐に小麦粉をつけてステーキにし、それにのせても同じだね。
大葉をちょっと添えて、食べる時お醤油を少しだけかけていただいた。
おつまみに最適！

●ほうれん草ときのこのレモン風味

厚揚げを焼いた時一緒にエリンギを焼いて裂いたものと、ほうれん草をレモン汁、醤油、お砂糖と塩コショウ少々で和えたもの。
ほうれん草1/2束にレモン1/3ぐらいの果汁は入れたと思う。酢の物ほどではなく、レモンの風味とお醤油でさっぱり。
きのこはしめじやエリンギなど、癖がないものだとレモンの風味が合うみたい。

●三つ葉といくらのおろし和え

買った筋子はいくらに昇格。これ、筋子をきれいにいくらにする簡単な方法ないもんだろうか。。今日一番時間がかかったよ。
少々の値段の差であれば、この時間にはかえられないわ！
なんて気が短い。

おろしは水をきって塩とみりん少々を入れて、三つ葉やいくらと和え、あとはいくらのしょうゆ漬の塩気だけでいただいた。
シンプルだけど、私の好きないくらと三つ葉の最強コンビ。

●おとし山芋のオクラ汁

昨日ブログに遊びにきてくれたmakoちゃんは、一人暮らしだというのに立派な食事をされていて驚いた。頑張っている若い人のことはつい応援したくなるが、私も仕事にかまけて食事を作らなかった暗黒の時代をあらためて反省。

とろろが好きみたいなので、おせっかいにもうちの朝のとろとろみそ汁をご紹介。

オクラたっぷり切ったものをお湯に入れ、味噌をといてみそ汁を作る。
そこにミョウガと葱のきざんだものを入れて、山芋をすって酒を少々入れたものをスプーンで落とし入れ、沸騰しないうち火をとめる。

変ですかね？　うちのオットはこれだと必ず2杯飲むんだけど。

長芋よりも大和芋の方が粘りがあるので、ふわっとまとまるが、長芋でも良くやっている。酢の物に落としたり、栄養あるとろろは私も大好き。

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