塩鯖と野菜のおろし和え 食べ過ぎ？

＜本日の献立＞

・塩鯖と野菜のおろし和え
・ホタルイカのからし酢みそがけ
・油揚げと水菜ともやしの柚子胡椒風味
・アボカドとトマトのクリームチーズ和え
・オクラととろろ昆布の吸い物
・5種の雑穀入ご飯

ちと、食べ過ぎでしょうか？

●塩鯖と野菜のおろし和え

真鯖が買いたかったのだが、つい、値段に負けて買ってしまった塩鯖。
いつもならそのまま塩焼きにしてしまうのだけど、たまにはアレンジ。
っていっても塩鯖だとおろし和えぐらいしかおもいつかない。

鯖は骨をとり、間に切り込みを入れて切り、小麦粉を軽くつけて揚げる・・・ところを、フライパンでソテー。
野菜はピーマン2個とエリンギ小さめ2個、縦4つに切って、こちらも揚げずに炒めた。
食べる前に順番に皿にのせて、ざるで水気をきった大根おろしに生姜のすりおろしも混ぜ、スライスしたみょうがをのせる。
薄口醤油とみりん、塩少々のだし汁を大根おろしにしみ込ませていただく。

さっぱりして美味しい。

●ホタルイカのからし酢みそがけ

旬のうちに食べないと！
買って来たままですわ。いや、大葉ぐらいはひいたの。
からし酢みそも添付されてて便利！・・・文句ない。

●お揚げと水菜ともやしの柚子胡椒風味

水菜は4cmぐらいに切り、さっと湯に通したら冷水にあて、もやしは根をとって酢を入れた熱湯でさっと茹でる。
ついでにそのお湯を油揚げにかけて油抜きした後千切り。
もやしが冷めたら混ぜ、塩と薄口醤油少々、柚子胡椒と柚子の絞り汁だけのシンプル和えもの。
鯖でなければ、ごま油とか胡麻和えにしたいところね。

●アボカドとトマトのクリームチーズ和え

鯖で野菜も使ってしまったし、作るつもりはなかったんだけど、アボカドが食べごろ！なのでもう一品。
トマトとアボカドを1.5cm角ぐらいに切り、レモン汁1/3個分絞り混ぜる。
1cm角に切ったクリームチーズと塩コショウ少々でさっと混ぜただけ。
（写真は胡椒を忘れたので、食べる時に気がついてかけたよ）

●オクラととろろ昆布の吸い物

野菜も使い果たしたようで、めったに使わないとろろ昆布なんか入れちゃった。
オクラととろろ昆布、小口葱の吸い物。

今日は暑いぐらいだったから、ビールがおいしい。
野菜いっぱい食べたし、ホタルイカも食べて、お腹いっぱいだ〜！

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