豚巻きレンコンのソース炒め ヘルシーでボリュームたっぷりご飯

2日間もジャンキーな外食だったので、今日は野菜たんまり買って、腕がちぎれそ〜ってカンジで帰ってきた。
事務所の近くのスーパーね、夜中2時までやってんの！
でも9時過ぎたらこんなに野菜買うのは私だけ。
今日はなんと言われようと、つくりますよ！ストレス解消だわ。

＜本日の献立＞

・豚巻きレンコンのソース炒め　レタス添え

・鮪とオクラとみょうがの山葵醤油

・そら豆と枝豆の白和え

・キャベツと春雨の酢の物

・かぼちゃとさつまいもの味噌汁

・5種の雑穀ご飯　ビール

●豚巻きレンコンのソース炒め

野菜がたくさん食べれる肉のメインといえば、豚肉巻き！
今日は蓮根。1cm厚の蓮根を酢水につけた後、レンジで2分。それに豚ロースを巻いて、塩コショウの後、肉に小麦粉を軽くたたく。
油をひいたフライパンで、肉の巻き終わりから焼き色が着くまで両面じっくり焼く。味付けはウスターソースとみりんがベース。
酒少々、ウスターソースをだらだらだら…、醤油をたらたら…、みりんもけっこう入れて、中火で両面にソースをよく絡ませて、ソースをかけ、パセリを最後に飾る。私は先走ってソースに入れちゃったけど。。。

ソースが甘辛なので、レタスや彩りに人参刻んで一緒に食べるとまた美味。
子供も大人も大好き味じゃないかな？
豚肉二人で120gしか使ってないのに、蓮根のシャキシャキとこのボリューム！

●鮪とオクラとみょうがの山葵醤油和え

鮪の落とし身が安かったので、残っていたオクラで。
タイトルのとおり、みょうがも入れて普通にわさび醤油で。

このままご飯にかけてもいいよね。

あ〜、やっぱりおうちご飯っていいなぁ。

●そら豆と枝豆の白和え

ずっと新鮮なそら豆で白和え食べたかったんだけど、けっこう高くて買えなかった。
今日やっと買ったの。枝豆ダブルで！！
ところでさ、豆の殻って、食べる方法ないのかしら？
そら豆なんて豆は少しだけなのにね。

フープロもっていないし、面倒なのでいつも白和え衣はすり鉢でするだけなんだけど、今日はちょっといいお豆腐だし、裏ごししてからすり鉢で。
以前オットと行きつけの飲み屋で出てくるのも、すごくなめらかでクリーミーだったから、今日は真似て、生クリーム（がないので、代用になるかわからんがコーヒーフレッシュ1個）入れて、白だしにすりゴマ、みりん、砂糖少々に塩。

豆も下味つけて茹でたんだ。
あ〜、激ウマ！やっと食べたよ。

でもオットに、枝豆だけでもいいって言われちゃった。
・・・確かに枝豆の方が美味しかったから悲しい。

●キャベツと春雨の酢の物

酢の物といえばこれってぐらい子供の頃食べてた母の酢の物。
この取り合わせってもうずっと食べてないな〜、なんでだろ。。。変な組み合わせ？

入っているのは、軽く塩もみしたキャベツ千切り、春雨、わかめ、ピンクの蒲鉾。

春雨は味を吸うから、いつもより濃く味付けして、しばらく冷蔵庫に入れた後、食べる直前に必ずもう一度味をみて出さないとならない。

でも野菜を食べる酢の物ってかんじでいいのよ。
なつかし〜。

＊＊＊＊＊

かぼちゃとさつまいものみそ汁も野菜の甘みがおいしくて、
今日はバランスよく野菜食べてオットも私も満足、満足。

明日はハードだ。頑張らないっと！

★料理ブログに参加しました！万が一、気に入っていただけたら、

←クリックお願いします。

★人気の出るブログではありませんが・・・

←クリックしてただけると続ける励みになります。