おうち御膳第3弾? 独活と豚肉の塩炒めとふきみそアレンジ

でた！大人のための春御膳スペシャル…、なんてね、本当は残りの春野菜でまとめるぞスペシャル！！

＜本日の献立＞

・独活と豚肉の塩炒め
・はんぺんのふきみそチーズ焼
・セリと油揚げの煮びたし
・ブロッコリーと春キャベツのたらこソース
・花麩とほうれん草のお吸い物 (長葱、はんぺんの端っこ入）
・胡麻かけ雑穀ごはん　（オットのみ）
　ビールとクリスピーサンド　（私のみ）

こうやって写真を撮る前に画面にうまくおさまるか、お皿のセレクトと配置はとても重要。なぜならすぐご飯にありつけるかどうかがかかっているから。。。
もちろん、うまくいかなくても、暖かいうちに食べることはもっと重要！！

今日は料理作るのもスッゴク早かったけど（切って茹でただけ〜焼いただけ〜だから）、写真もあっという間でびっくりだった。

今日のイチオシの前に、どうかしつこいと思わないで欲しいふきみそアレンジ。
先日の鱈のふきみそ焼きがあまりに美味しかったので、今度はチーズとあわせて豆腐がないから冷凍はんぺんにのせてみた。（ふきみそレシピはこちら）

のせたのはモッツァレラだけど、ピザ用ならもっとコクがあっていい！
はんぺんには鱈のように塩をしないので、この前より赤味噌を少し足したのは正解だったが、はんぺんに酒をかけて焼けば良かったかも（そう思うのは酒飲みだけ？）。
でも味噌とチーズは相性がいい！
焼いたはんぺんは、ご飯のおかずにはならないかな？やっぱりビールのお供でしょ。
お豆腐でふきみそチーズ田楽とかなら最高！

で、本日のメインは、冷蔵庫の中の最後の独活(うど）。
ラストのしめくくりは豚肉をあわせようと前から決めていた。
黄身酢和え、酢みそ和え、天ぷら、きんぴら、甘酢漬けと、これまでいろいろ楽しんだけど（あ、マヨみそするの忘れてた！）、田舎でも独活と豚肉はとても良く合う相性として食べ飽きるころ食卓にのる。
口福noteのkurakurachayaさんもすでに食された様子。
私は塩炒めというと、たいていオイスターソースやラー油を入れて仕上げているので簡単にご紹介。

独活と豚肉の塩炒め

1.　独活1本は皮付きのままよく水洗いし、節の部分だけきれいにして、5cmぐらいの長さに切り、それをたて1/2にしたものを5〜7mmぐらいに切り、酢水に入れてアクをとる。

2.　豚肉160〜180g程（バラ肉がオススメ、肩ロースやコマ肉でもOK）を熱したごま油で炒める。色がかわってきたら酢水からあげた独活を入れて一緒にさっと炒める。

3.　酒大1をまわしかけ、塩、粗挽きコショウ、オイスターソース小1でさらに炒めあわせ、仕上げにラー油を入れて混ぜたらできあがり。独活の歯ごたえが残るようにするぐらいが美味。（嫌いな人も火を通すと独特のくせが軽くなるから食べやすいかも！）

写真だとあんまり見えないけど、しっかり塩コショウ入ってます。

うどの風味と塩味でさっぱりいただけるので、他の献立には味噌系やマヨネーズ系のちょっとこってりしたものがあるとバランスいいかも！

・・・と、思って、ひさしぶりに『たらこソース』。

ブロッコリーって、いつもスーパーにあるから知らなかったけど、本当は冬野菜なんだね。3月までが旬らしい。（こちらを参照）

レンジでチンしたキャベツが下にお山になってるの。
だってさ、ブロッコリーだけだと、ソースが皿に残ってもったいないじゃない！
だからキャベツがあるといいかなって発想。。。

たらこのソースはたらこ中1/3腹とマヨネーズ大１、レモン汁も大1ぐらいにオット対策でみりんも少々入れてみた。

ヨーグルトや生クリームでのばす人もいるよね。私はさっぱりレモン！

セリも美味しかったし、春御膳シリーズ最終回かな？？？
いや、いろいろ作りたいものは沢山あるし、今日は解凍ご飯なので、今度桜ごはんっての食べたいのよ。
ふきみそ焼おにぎりも本当はやりたかったし・・・、しつこい！！

今日もヘルシー？
カロリーは多分これで十分(すぎ？）なはずよ！

その上、オットがおいしい桜餅のかわりにハーゲンダッツのクリスピーサンド買ってきてくれて、映画を観ながらそれを食べ、こんな夜中に更新している私。

明日は頑張って仕事します。

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