作ってみました！胡麻の香りのペペロンチーノ

晩ご飯に久しぶりの和風パスタの登場。
朝、おつまみイカの燻製を甘酢づけにしておいたので、それと一緒にいただくには、とってもナイスな相性のパスタ。

レシピはYOMEさんの『胡麻の香りいっぱい！！のペペロンチーノ』。
テンメイジャンがなかったので、白炒りごま大2強にみりんとみそ少したして、よ〜くスリスリ…。だめですかね？
ベーコン40g(2枚）いれました。
赤唐辛子と、にんにく増量でちょっと我が家向きに。
トッピングはYOMEさんのアレンジアドバイスにもあったように、連日続いている私の好きなみつばと大葉。

お〜、ごまの香りいっぱい！だぁ。
おいしい！！
オリーブオイルよりあっさり入ってしまう気が。。。
写真だといっぱいに見えるけど、お一人様80gのパスタですから。。。

夜のパスタは控えていたけど、そろそろダイエットも終わりだし、これから和風パスタたびたび登場の予感。
このお皿、最近出番が多くなって喜んでるね。

＜本日の献立＞
・ごまの香りいっぱいのペペロンチーノ（YOMEさんレシピ参照）
・焼き厚揚げのきのこあん
・セロリとおつまみイカの甘酢漬け

私はおつまみのイカ、缶詰なんかを料理に使って簡単な一品をつくるのが好きで、ネタに困るとすぐやってしまう。
先月買った燻製イカは、なんにでもあわせやすくて味もいいんだけど、いかんせんその形状があまりにも『おつまみイカ』だ。
たとえば、1月15日のきゅうりの炒め物とか、2月3日の白菜との和え物とか。

このパスタのレシピを作られたYOMEさんはお料理の先生もやっていらっしゃるすご腕で、『さきいか』をとても上手にアレンジされているお一人。
今のイカが終わったら、また『さきいか』を買って、参考にさせてもらおっと。

燻製イカを買ったときに、もう少しリアルなイカの形がいいと思って買ったのが、今日使った甘酢イカで、『嗜好の味わい　函館甘酢いか』という商品名。
さきいかもいいが、これも、おすすめ！
どう？見た目ちょっといいでしょ。

まずは、甘酢イカなので、そのままセロリと甘酢漬けにしてみた。セロリとイカって、黄金コンビだから、絶対に失敗しないと思って。

セロリとおつまみいかの甘酢漬け
（『嗜好の味わい　函館甘酢いか』使用バージョン）

セロリ　大1本
おつまみ甘酢いか　100g入1袋
塩　小1/2

A: 酢　大4
   砂糖　大2〜2.5ぐらい
   みりん　大1

1.　おつまみイカは3〜5mmぐらいの斜めに長く薄切りに、セロリは5〜7mmぐらいの斜め切りにし、塩をしてかるくもんでから水でさっと塩気を落とす。

2.　Aの材料を小鍋に入れて火にかけ、一度沸騰させ、おつまみの甘酢イカを入れ、1分ぐらい弱火で煮てから火をとめる。

3.　耐熱ボールにセロリを入れ、その上に熱い甘酢液とイカをかけてまぜあわせる。

4.　時々かき混ぜ、あら熱がとれたら冷蔵庫で半日ほど冷やす。

私は少し甘さ控えめスッパ好きなので、砂糖は大2にしているが、おつまみイカの種類や好みで調整して。熱い甘酢をかけたせいか、セロリの苦みもないし、より甘みを感じるみたいだ。

イカにもう少し火を通すとさらにリアルかもしれない、今度実験してみる。

今日のもう1品は残り物の厚揚げできのこあんかけ。

いつもお豆腐ステーキでやっていることを、焼いた厚揚げで。厚揚げのならそのまま焼くだけで楽チン。

きのこあんは、だし汁に醤油とみりん、塩少々。沸騰したところにきのこを入れて、水溶き片栗粉を少し入れたらかきまぜて、ごま油をタラッとかける。

今日はパスタの風味にまけないようにラー油も入れたよ。

絹さやとか青味がちょっとあるときれいだよね。

★料理ブログに参加しました！
気に入っていただけたら、←クリックお願いします。