休日ランチ

またご無沙汰しちゃいました。

前回の更新からあっという間にひと月近くが経つようでビックリ。
新緑が気持ちいい季節になって、半袖姿の方も見かける今日この頃。
とりあえず私もGWに寝具カバーをサラサラのリネンに変えました。
それが気持ちよくって、毎夜早々にベッドに入ってしまい、
なかなか更新できずにいます。

先週末は久しぶりに自宅で過ごし、久しぶりにランチをつくりました。

土曜日は春キャベツと桜えびのパスタを。

この後残りもので『軽いランチ2』も食べたので(^-^;
正確にはちょっと遅い朝ご飯なんですが、
ここぞとばかり朝から精力的に家事をこなしてお腹も減っていたし、
桜えびとニンニクの香りが香ばしくてペロッとたいらげました。

春キャベツの緑がきれいでした。

＊＊＊

日曜日はそれぞれ朝から作業をしていて、
でかける前に冷蔵庫の中の在り合せで、慌てて作ったお昼がこちら。

　

こっちはちょっと遅いお昼ごはんの他人丼。
今はさらっと煮た新玉ねぎも美味しいですね。あとはえのき茸と豚肉で。
それに、えのき茸とお揚げと細葱のお味噌汁にキムチを添えました。

ビールの気分でしたが出かけるので我慢して、
でも、夕方には買い出しに行った先で、おやつにコロッケをパクリ（笑

若干筋肉痛なものの、この調子で身体は元気です。
でもこのところいろんな事があって、3日で3歩進んで3歩下がってみたり（涙、
なかなかハードな日々を過ごしたはずなのに、
なのになのに、身体が重い気がするのは気のせいじゃないらしい。

「元気が一番だよ。」って、誰か言ってー！

　
いつもありがとう！

お弁当（豚小間肉でメイン編）

　

ここしばらくきちんとしたお弁当は作ってないのですが、
貯め込んだお弁当画像から、豚小間肉をメインに使ったお弁当編です。

　

　　＜11月　豚肉とえのき茸と葱の炒め物弁当＞

• 豚肉とえのき茸と葱の炒め物
• 人参入りポテトサラダ
• 赤かぶのリンゴ酢漬け
• ほうれん草のおひたしの海苔巻き
• ホタテの照り焼き
• 白米　＋　金ごま

生姜焼き風の炒め物とポテサラの定番かつ、大好きコンビ。
ほうれん草のお浸しの海苔巻きは、私の高校生の頃の弁当の定番でした。

　　＜12月　豚肉と蓮根のケチャップ炒め弁当＞

• 豚肉と蓮根のケチャップ炒め
• 白葱入り卵焼き
• じゃこピーマン
• 白菜の浅漬け
• 白米 + 海苔ごま

酒と醤油を下味にもみ込んだ豚肉を蓮根と痛め、
ケチャップと塩コショウで調味しました。
よく鶏肉で作るものですが、豚肉でも美味しい。
夜の酒のつまみにはあまり作らないのですが、弁当にはとても喜ばれます。
醤油が効いているので、そんなにお子ちゃま風ではない気がします。

　　＜2月　豚肉の竜田揚げ弁当＞

• 豚肉の竜田揚げ
• チンゲンサイときのこのからし和え
• プチトマト
• きんぴらごぼう
• はも竹輪の塩炒め
• 白米　＋　自家製昆布と椎茸の佃煮

豚肉が大きめにカット（スライス）されたお得な小間肉パックだったので、
すかさず竜田揚げにしました。

久しぶりだったので、朝から私の味見もとまらなかったのを覚えてます。
また作りたいなー。

　　＜1月　豚肉と葱ときのこのオイスターソース炒め弁当＞

• 豚肉と葱ときのこのオイスターソース炒め
• ごまめ
• プチトマト
• ポテトサラダ
• 赤かぶのリンゴ酢漬け
• 白米　＋　焼きたらこ

これも豚肉の炒め物＆ポテサラですね。（＾＾；

一月だから、ごまめはお正月用に作って冷凍したもの使ったんだと思います。
これも時々作ってストックしておくと隙間にいいですよね。

　　＜2月　豚肉とニラときのこの味噌炒め弁当＞

• 豚肉とニラときのこの味噌炒め
• ベビーホタテの時雨煮
• プチトマト
• 卵焼き
• 白菜の浅漬け
• 白米　＋　昆布と椎茸の佃煮　

酒と醤油を少々下味にもみこんだ豚肉を、ニラとしめじで炒め、
酒と甜菜糖、信州味噌で炒めてます。仕上げに胡椒。

冬の間は白菜や蕪の浅漬けや酢漬けが食卓にも欠かせませんでしたが、
これからの季節は、キュウリやセロリの浅漬けに変わりますね。

季節感ずれまくりで失礼。　

   

　　＜3月　豚の生姜焼き弁当＞

• 豚肉の生姜焼き
• 青菜のお浸し
• プチトマト
• 葱入り卵焼き
• ひじきと枝豆と人参の炒め煮
• 白米　＋　ごま紫蘇ふりかけ

玉ねぎと一緒にシンプルな生姜焼き。
でも私風はリンゴ酢ちょこっと隠し味です。
発掘した夏の終わりの冷凍枝豆もこれでおわり。
味見したけど大丈夫、まだ化石になってなかったよ（笑

　
いつもありがとう！

山のもの海のもの春のもの

なんと、一ヶ月半ぶりのごはん画像でした。
この食卓の向うに、まだ開封されていない段ボールがあったりします。

なんだか落ち着かないのですが、山から持ち帰ったものと、
帰ってきて買った海のもので、まずは簡単な酒肴をつくました。

群馬では菜花をたっぷり3束買ってきましたが、1日一束づつ楽しみました。
これは菜花とアサリの酒炒り。
酒蒸しにしたアサリの汁気を菜花にもたっぷり吸わせ、
ごま油の香りと、ほんのり唐辛子の風味を加えました。

そして土に出る前の柔らかい筍、小ぶりでしたが4本茹でました。
この日はそれだけで精一杯（笑
生わかめととともにまずはお刺身で、わさびの香りと一緒にいただきました。
ちなみに昨日は初鰹と若竹煮。
4本茹でても定番料理で終わりそうですが、やっぱりこれが旨いよね。

それにしても。やわらかいだけでなく、灰汁も感じない美味しい筍でした。
私はほとんど春しか筍を食べてないのですが、
これはホント元気になれそうな気がします。

実家ではたくさん山菜の天ぷらをあげてもらったのですが、
長野の山あたりはまだまだ山菜には早く、母があちこちのお店から、
いくつもかき集めてくれたものでした。

これも群馬の産直で買った、ちょっと大きくなってきたたらの芽。
鶏のささみと一緒に胡麻マヨネーズ和えにしました。
すりゴマ、ごま油、マヨネース、お醤油と砂糖（甜菜糖です）少々。
茹でると真っ黒に灰汁が出たたらの芽ですが、
独特の香りとほろ苦さには油がとても良く合いますね。
酒蒸ししたささみの旨味の汁気も一緒に和えればなかなかの酒肴。

疲れた身体にお酒がしみたよ。

　
いつもありがとう！

桜を追いかけて

北上してきました。

先週末は信州の上田でちょうど桜が満開。
久しぶりにいいお天気に恵まれて仕事ができました。

実家にも一泊できて、テーブルに並びきれない程の山菜やごちそうを食べ、
両親や妹夫婦、そして甥っ子の元気な顔を見て安心しました。
それにしても、孫効果って絶大ですね（笑　

　
今回はモンも週末だけ一緒におでかけ。
お留守番が嫌いらしい（先々週、留守番させたら久々にちっこされたの…涙）ので。

モンにとっては初桜です。

お留守番が嫌いなまだまだ甘ったれではありますが、
でもとってもいい子に育ってます。

今日は埼玉の端っこ。
帰ったら途中で買った筍を茹でなければっ。　

今日も料理がなくってごめんなさい。　

　
いつもありがとう！

オフィスのモン

見上げると、肉球の集団。
そしていつものように白筆もぽろり。

そこはモンの安全な秘密基地だね。　

でもオフィスでの生活に慣れて来ると、だんだん地上に近い場所でもリラックス。

それにしても、香箱座りはいまだに苦手。
もうすぐ一歳の大人になるのにねぇ。

元気になって、あちこち入って遊ぶ遊ぶ。
得意技は、ちょいちょいパンチで、小物を床に転がし落とす事（涙

朝、いろんなものを拾い集める事から始まる私の毎日。

夜ごはんの後は運動の時間。

なげろー、あそべーとオモチャを持ってきます。
ここはゴチャゴチャしていてジャングルみたいに楽しそうですが、
遊びに夢中になって、時々頭をぶつけたりしています。
…ゴン。頭をぶつける猫なんて、初めて見たよ。

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いろいろ重なって、ちょっとスローペースの更新になっておりますが、
とりあえず私もモンも元気です。
あ、オットもね（笑

更新がない間も、見に来てくださった皆様に感謝します。　

　
いつもありがとう！

鰯のバジルパン粉のグリル

＜3月7日の晩ごはん＞
野菜サラダ
バゲット
大豆とチキンのトマトシチュー　チリ風味
鰯のバジルパン粉のグリル

週末もお花見にはちょっと辛い寒さの東京でした。
と言いつつ、結局今年は全く東京の桜を楽しめてないのですが。
今週からあちこち地方へ行かねばならないので、
どこかでお花見ロケ弁が食べれるといいなーと思ってます。

週末は久しぶりに食事を作ったのですが、久しぶり過ぎてうまく作れず。
慌ただしい日々がしばらく続くので、のんびりリハビリしようと思います。
そんなわけでまた随分前のごはんから。

以前、シンプルなバジルペーストをいただいてコレも作ったのですが、
今度はパン粉とパルミジャーノを削って混ぜ、ガーリックの香りと一緒に
オーブンで焼いてみました。というか、、、
まともなオーブンがないので、正確にはフライパン下焼→トースターですが(^-^;

今回もレッドムーンというジャガイモも一緒に。
鮮度のいい鰯だったこともあって美味しかったです。

在り合せの野菜でサラダも。
新玉ねぎ、クレソン、スナップエンドウ。
見た目にも春らしい彩りをと、紫キャベツのマリネも混ぜてみました。
粒マスタードのドレッシングです。

これは朝ごはんだったか、前日だったかの残り物のシチュー。

いつも大豆と合わせるのは、ウインナーとピーマンが欠かせないチリ風ですが、
これは鶏肉を使って、大豆、玉ねぎ、人参、セロリ、トマト缶で煮込みました。
シチューのつもりでしたが、やはり仕上げにチリパウダーも少し使用。
大豆のクセがなくなって食べやすい気がします。

このところ野菜不足だし、今朝も少し肌寒かったので、
今夜あたりも野菜たっぷりのスープや煮込みが食べたい気分。。。

　
いつもありがとう。

鶏のカシューナッツ炒めと献立

下ばかり向いて作業している間に、気がつけば桜が…。
通勤時にながめるのがやっとで、今年はお花見は無理かな。

春らしい料理の画像をお届けしたいところですが、
この2週間、全く食事を作ってなかったものですから、
お弁当記事で予告通り、かなり前の鶏のカシューナッツ炒めです。

そうそう、カシューナッツが香ばしい色になりすぎちゃったアレね。　

副菜には、新玉ねぎとわかめ。
冬の間ほとんど食べてなかったキュウリを久しぶりに食べた日でした。

胡麻や生姜など、香味の具をたっぷり使った中華風ドレッシングを作って、
ビールと合わせ、ワシワシッと新玉ねぎや生野菜を食べたい季節になりました。
とはいえ、昨日は雨で寒かったですよねー。

 

＜3月2日の晩ごはん＞
じゃこと新玉ねぎとワカメのサラダ　中華風ドレッシング
クコの実入り豆腐とブロッコリーのスープ　
鶏とカシューナッツと香味野菜の炒め物
白菜キムチ

若い頃は仕事に夢中で、家で食事をすることが少なかったのですが、
今は少し外食が続いただけで、早くうちめし生活に戻りたいなんて思うように。
食べ過ぎているのか、むくんでいるのか、わからなくなってきちゃいました。

工期がのびて、まだ全部終えてなかったりします。
実際は寝てないけど、住みながらだと荷物があるし壁紙変えるのも大変。
仕事が慌ただしくなってきて、DIYもすすんでないし…。

先日、作業でクタクタになったので、オットと銭湯スパに行ったのですが、
その帰り、「あー、もう疲れて、化粧水と乳液も間違えて塗っちゃったよ」
と私が言ってる横で、オットは育毛剤と間違えて乳液を頭に塗っておりました。
せっかく洗ったのに、妙にしっとり（笑
疲れてたんですねぇ。。。

　
いつもありがとう！

初・ペロだし

小さい頃、オットにはカミカミモンキーだったmonも、寝込みを襲われるとこの通り。

抱っこちゃん。ペロだし。

オットのうれしそうな顔が想像できるでしょ（笑

　　（8月中撮影）

＊＊＊＊＊

一昨日からDIYを始めて、まだ家に帰れないmon。

最初は怒ってたすねてたけど、ここもすっかり慣れてきました。

そこの居心地はいかが？

 

・・・・・・・。

　（こっちは4日前撮影）

　
いつもありがとう！

お弁当（鶏肉いろいろ編）

今回は鶏もも、胸肉、ささみに軟骨、挽肉も。
鶏肉のいろんな部位のおかず弁当を集めました。

　　＜2月　鶏胸肉と葱の山椒照り焼き弁当＞

• 鶏胸肉と葱の山椒照り焼き
• 人参の含め煮
• 春キャベツのずんだ和え
• 三つ葉入り卵焼き
• 白米　＋　おかかごま

この日のメイン、お弁当用に取り分けておきました。

ずんだ和え用に、薄皮を剥いて冷凍しておいた枝豆を発掘したので、
メインが手抜きな分、今年最初の春キャベツで、朝のおかずを兼ねて作りました。

緑の色がキレイで、朝からはっとさせられました。

　　＜11月　鶏ときのこのケチャップ炒め弁当＞

• 鶏胸肉ときのこのケチャップ炒め弁当（ピーマン、玉ねぎ）
• ちくわの大葉ベーストソテー
• 赤かぶのりんご酢漬け
• 塩漬けキュウリ
• 白米　＋　金ごま

醤油と酒で下味をつけて、ケチャップでと塩コショウで調味するケチャップ炒め。
高校生の頃も（自分弁当に）よく作ったり作ってもらったりしました。
普段はもも肉で作りますが、この時は胸肉だったような…。多分。

そんなにお子ちゃまっぽい味にしてないんですが、
こういうのは晩ごはんに作らない分、お弁当で喜ばれる確率が高いです。

　　＜1月　鶏たま弁当＞

• 鶏軟骨の唐揚げ
• 鶏つみれと葱のタレ焼き
• ニラ玉
• 白菜の浅漬け
• 白米　+　梅干し

うちで軟骨の唐揚げって言う時はヒザの方。これもこの時の残り物。

鍋用によく作り置きしている鶏のつみれは、火を通さず冷凍しているんですが、
これを半解凍して葱と一緒に照り焼き風のタレでフライパン焼きしました。
すりおろし蓮根や葱の香味野菜が入り、もも肉と胸肉が半々が私のこだわり。

　　＜3月　鶏のカシューナッツ炒め弁当＞

• 鶏と香味野菜のカシューナッツ炒め（葱、ピーマン、パプリカ）
• 葱入り卵焼き
• 塩漬けキュウリ
• 長芋の梅おかか和え
• 白米　+　蕪葉の炒めもの

あー、これ、次記事でアップ予定のカシューナッツ炒めでした。（ネタバレ）
アップしたら、副菜と献立も見てやってください。

ナッツをこんがり揚げて…って、ちょっとコンガリ過ぎ（;´▽｀A``
でもまあ美味しく食べれました。ヘへへ

　　＜3月　鶏ささみの山椒から揚げ弁当＞

• 鶏ささみの山椒唐揚げ
• 白葱入り卵焼き
• ブロッコリーマヨネーズ
• ひじきと大豆の炒め煮
• 白米　+　しそごまふりかけ

ひじきは常備菜から拝借しましたが、唐揚げは朝少量の油で揚げました。
唐揚げといっても、醤油と酒に砂糖少々、刻んだ山椒と、胡椒と生姜で下味。
そこに少し濃いめに溶いた市販の天ぷら粉を混ぜて揚げた手抜き仕様です。

でも天ぷら風ではなく唐揚げ風になってました。
山椒が効いてすごく喜ばれて、わざわざ美味しかったメールいただきました（笑

ささみのおかずは他にもあるんですが、丼ものなのでまた別にアップしますね。

　　＜4月　鶏の唐揚げ弁当＞

• 鶏ももの唐揚げ
• フライドポテト
• 菜の花のからし和え
• 蓮根ごま塩キンピラ
• セロリの三五八漬け
• プチトマト
• 白米　+　おかか海苔

えーっと、4月ですから去年のアップし忘れ弁当（笑

でもこれはよく覚えてます。
お花見がわりに公園で食べようかなーって言ってたので、
朝から揚げものしちゃいましたよ。オニギリはにぎる時間がなかったんですけど。
ニンニクや生姜のいい香りに朝から刺激されて、珍しく私まで弁当持参しました。
今年のお花見の季節には、また唐揚げ弁当作りたいと思います♪

＊＊＊

ところで、今気がついたんですけど、鶏肉おかずの時はかなりの確率で
同じクロスを使ってます。鶏肉おかず＝コレみたいなイメージなんでしょうね。

　　＜過去の鶏肉おかずのお弁当（丼ものをのぞく）＞

　　・お弁当（鶏ささみアレンジ編）

　　・お弁当（3種の鶏テリ弁当）

　　・お弁当（鶏もも肉メイン編）

　　・お弁当（鶏胸肉メイン編）

　
いつもありがとう！

鱈のバジルソースと献立

＜3月5日の晩ごはん＞
カリフラワーのポタージュ
自家製ベーコンとベビーリーフのサラダ　オニオンドレッシング
鱈のバジルソース　マリネしたプチトマトとレッドムーンのマッシュ添え
くるみのパン

今週はごはん作ってないので、ちょっと前のごはんから。

カリフラワーが安くて美味しい時期のうちにと、先週までたっぷり食べました。

バターでカリフラワーと長ネギ、ベーコンを少し加えて炒め、
野菜のブイヨンでひたひたに煮たら、牛乳を加えて一度沸騰させ塩コショウ。
カリフラワーたっぷりで、あっさりした優しい味のスープです。

耐熱ガラスでもなんだか冷たいスープに見えますが、温かいスープです。

スープに入れたベーコンも、このベーコンも、自家製ベーコンを作った時の端っこ。
簡易燻製ですが、ちょっとでも濃厚な旨さと香り。

新玉ねぎのスライスも入れ、この日は刻んですりおろしでドレッシングを作り、
そのドレッシングはさらにプチトマトとマリネしてメイン料理にも使いました。

先日ペースト類をいただき、その中にシンプルなバジルソースがありました。

ニンニクやチーズを入れたジェノベーゼソースは、ベランダ収穫のバジルから
毎年一瓶ぐらいは作っているのですが、これはパジルと塩とオイルにニンニク。
保存や色の事を考えるとこれはいいですね。今年は真似したいところです。

で、そのバジルペーストで最初に作ったのは今年もやはり鱈。

鱈は塩コショウと小麦粉をつけ、ガーリックを効かせたオイルで焼きました。
黄色いのはレッドムーンという皮が赤く甘いジャガイモのマッシュ。
色も濃く水分が多い感じは、マッシュにぴったりかな。
それにドレッシングでマリネしたプチトマトを添えて、ソースはそのまま添えました。

冬の間はバジルをほとんど使ってなかったので久しぶり。美味しかったな〜。
爽やかな香りに、春から初夏まで気持ちとんでしまいそうでした。
ごちそうさまでした♪

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monの片目は大丈夫でした。
やはり不安や寝不足、ご機嫌ななめのせいみたい。。。

　
いつもありがとう！